Allgemeine Informationen

Weggeworfenes Essen

Wissenschaftler beschlossen herauszufinden, warum die Bewohner von Großstädten Milchprodukte, Obst und Gemüse in den Mülleimer werfen. Wir sprechen über die Ergebnisse einer groß angelegten Studie und darüber, welche Vorschläge Umweltingenieure machen, um das Problem der übermäßigen Lebensmittelverschwendung in modernen Megacities zu lösen.

Essen kann überflüssig sein

Es ist kein Geheimnis, dass es in Städten ein ernstes Problem bei der Entsorgung von Lebensmittelabfällen gibt (außer Plastik und Papier). Menschen auf der ganzen Welt werfen eine große Menge Essensreste weg: Wir sehen ständig, wie in Vorstädten Mülleimer und Kompostgruben überlaufen. Aktivisten von Wohltätigkeitsorganisationen versuchen mit Cafés und Restaurants zu verhandeln, um Bedürftigen Lebensmittel zu geben, aber die Initiative stößt auf viele Hindernisse - vom Transport von Lebensmitteln bis zu bürokratischen Verzögerungen bei der Gestaltung. Darüber hinaus stellte sich heraus, dass es trotz der globalen Natur des Problems noch keine klaren Studien und Statistiken darüber gibt, wer, wie viel, wann und was es in den Mülleimer wirft.

Mitarbeiter des Ingenieurbüros Tetra Tech halfen dabei dem Council for the Protection of Natural Resources und der Rockefeller Foundation. An dem Experiment nahmen mehr als 1.500 Personen aus Denver, New York und Nashville teil und analysierten den Inhalt von Mülltonnen in 277 Häusern und 145 Containern von Handels- und Industrieunternehmen.

Dank der erhaltenen Daten gaben sie mehrere Berichte heraus, aus denen hervorging, wo und wie viel Lebensmittelabfälle in Städten anfielen und wie sie zum Wohl der Gesellschaft verwendet werden sollten.

Drei Ebenen Müll

Für die Studie teilten die Umweltingenieure von Tetra Tech alle Lebensmittel aus Mülltonnen in drei Kategorien ein: essbare Abfälle, halb essbare Abfälle (Schalen und Stückchen) und ungenießbare (Knochen, Eierschalen, Muschelschalen). Dann berechneten sie die Funde aus den Mülltonnen und addierten zu dieser Menge die Angaben in den Küchentagebüchern (Berichte über ausgestoßene Lebensmittel) der Bürger, um zu verstehen, wie viel Müll in Abhängigkeit von der städtischen Umgebung entsteht.

Es stellte sich heraus, dass das meiste Essen in Denver und New York in den Müll geht. Es überrascht nicht, dass die Behörden in New York im Jahr 2014 beschlossen haben, ein Programm mit „Kompostinseln“ einzuführen, um das Problem der übermäßigen Lebensmittelverschwendung zu lösen. So werden fast 30% der 14 Millionen Tonnen Müll auf Mülldeponien außerhalb der Stadtgrenzen verbracht, um dort nützlichen organischen Dünger herzustellen.

In Nashville waren die Lebensmittelabfälle aus Wohngebieten und Restaurants gleich groß. Die Einwohner von Denver warfen die größte Menge an essbaren Abfällen (erste Kategorie) - etwa 3,5 kg pro Haus und Woche, die New Yorker - 2,5 kg Lebensmittel pro Woche und die wenigsten Einwohner von Nashville - 2 kg. Unter allen drei Städten waren Kaffee und Getreide die häufigsten Abfälle im Tank, gefolgt von Bananenschalen und Hühnerknochen. Äpfel, Brot, Orangen und Kartoffeln sowie abgeschriebene Milchprodukte gehören ebenfalls zur Top-Liste.

Warum werfen die Leute Essen weg?

In ihren Berichten gaben die Stadtbewohner an, warum sie bestimmte Produkte wegwerfen. So gaben 44% der Befragten an, ungenießbare Produkte (dritte Kategorie) zu verwerfen, 20% haben verdorbene oder schimmelige Lebensmittel in den Mülleimer gegeben, und nur 11% gaben an, Lebensmittelreste nicht im Kühlschrank lassen zu wollen. Nur 4 Prozent der Amerikaner gaben an, dass sie Lebensmittel nur deshalb wegwerfen, weil sie das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum überschritten haben.

Die Berichte gaben den Forschern die notwendigen Informationen über die Einstellung der Stadtbewohner zu Nahrungsmitteln. Die Mehrheit der Befragten isst daher lieber „ideales“ Obst und Gemüse - ohne Flecken und Dellen. Mehr als die Hälfte der Befragten gab an, immer oder fast immer den verdorbenen Teil des Obstes oder Gemüses herauszuschneiden und den Rest des Fleisches zu essen. Nur wenige schrieben, dass sie moralisch nicht bereit sind, Lebensmittel wegzuwerfen. 58 Prozent gaben an, dass sie sich weniger schuldig fühlen, wenn sie Lebensmittel wegwerfen, weil sie wissen, dass sie zu Kompost verarbeitet werden.

Gemessen an dem, was die Stadtbewohner den Forschern mitteilten, werden die meisten der weggeworfenen Produkte (53%) nicht zu Kompost verarbeitet, sondern direkt in den Müll gelangen.

Außerdem konnten die Wissenschaftler von Tetra Tech ein merkwürdiges Muster feststellen: Je mehr Befragte am Programm zur Verwertung von Kompostabfällen teilnahmen, desto mehr Abfälle tauchten in der Stadt auf. Zum Vergleich: In Städten, in denen Familien Lebensmittel sofort in den Mülleimer werfen (Denver, Nashville), ist die Gesamtzahl der Abfälle viel geringer. In diesem Zusammenhang gelangten die Forscher zu dem Schluss, dass bei Menschen mit Vorrang die Gesamtmenge der Lebensmittelverschwendung verringert werden sollte, anstatt sie zu Kompost zu recyceln.

Abfall für immer

Überschüssiges Essen kann und sollte zum Wohle der Bedürftigen verwendet werden. "Unglaublich große Mengen an Nahrungsmitteln werden in modernen Städten in die Kanalisation geworfen, und gleichzeitig hungern fast ebenso viele Menschen", sagte Dana Ganders, Senior Researcherin beim Council for the Protection of Natural Resources.

Laut einem Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums aus dem Jahr 2016 leiden beispielsweise mehr als 13 Prozent der Einwohner von Tennessee unter ständiger Nahrungsmittelknappheit. Im Bundesstaat New York sind es fast 12 Prozent, und in Colorado kämpfen mehr als 10 Prozent der Einwohner täglich um den Zugang zu Nahrungsmitteln. Wie schlagen die Stadtbehörden vor, das Problem der Nahrungsmittelknappheit zu lösen? Erhöhung der Menge der produzierten Ressourcen. Dem Bericht des Rates zum Schutz der natürlichen Ressourcen zufolge unterdrücken solche Maßnahmen jedoch nur die Natur und die ländlichen Gebiete.

Für Besitzer von Restaurants und Cafés kann die Teilnahme am Hilfsprogramm für Bedürftige sehr teuer werden - sie müssen die Kosten für den Transport von Lebensmitteln auf eigene Kosten tragen. Unter solchen Bedingungen ist es einfacher, Lebensmittel in den Müll zu werfen. Wenn sich die Stadtverwaltung dieses Problems annimmt, sind die Kosten für das Budget weniger bedeutend.

Umweltingenieure sehen in ihrer Forschung eine Idee für ein Start-up in der Stadt: „Mit größerer Wahrscheinlichkeit werden jedes Jahr immer mehr Daten zu diesem Thema veröffentlicht, und dann können die Behörden die Möglichkeiten einer rationellen Verwendung von Lebensmittelabfällen besser erkennen.“ Sie schlagen beispielsweise vor, einen Ort zum Sammeln von Lebensmitteln einzurichten und die Bürger für dieses Problem zu sensibilisieren.

Neue "Papierkorbverwaltung"

Städte können auch die "Müllentsorgung" komplett ändern. In New York hat beispielsweise eine Gruppe junger begeisterter Architekten mit Unterstützung des Architekturzentrums der Rockefeller Foundation eine Reihe von Designlösungen entworfen, die Lebensmittelabfälle als Planungsproblem ansehen und durch ein durchdachtes Layout und einfallsreiches Interieur lösen, um die Städte zu entlasten wie der, den sein Bürgermeister Bill De Blasio vor New York stellte. Er erklärte, dass die Stadt bis 2030 auf Null Abfall gehen sollte. - Umstellung auf vollständige Abfallentsorgung bis 2030.

Andere sprechen über andere Möglichkeiten, um dieses Problem zu lösen. „Erleichtern Sie das Recycling und die Kompostierung“, schrieb einer der Diskussionsteilnehmer zu diesem Thema im Internet. „Wie viele New Yorker lebe ich in einem kleinen Ort und bemerke oft Mäuse und Kakerlaken in mir. Dies bedeutet, dass der Müll an einem bestimmten Ort aufbewahrt wird. Da wir den Müllcontainer in eine Abteilung für das Recycling von Altpapier und eine Abteilung für andere Abfälle aufteilen müssen, gibt es keinen Raum für eine vollständige Trennung des Mülls in vier Container. Als wir in San Francisco gelebt haben und den gesamten wiederverwertbaren Müll in einen einzigen Behälter geworfen haben, haben wir viel häufiger Kompost hergestellt. “

"Design Thinking ist etwas, das Menschen von Städten, Architekten und höheren Einrichtungen fordern sollten", sagte Rockjellers Executive Director des Rockefeller Architecture Centers bei einem Treffen zu Abfallreduzierungsplänen. Seiner Meinung nach wird die Erhebung, Verarbeitung und Bearbeitung genauer Daten den Fokus und den Einfluss der Bürger auf die Regierung stärken.

Geld den Bach runter

Wie die Praxis zeigt, wirft niemand gerne Essen weg. Warum werden dann laut Weltstatistik jedes Jahr 40% aller produzierten Lebensmittel auf Deponien abgeladen? Forscher aus den USA versuchten, die Antwort auf die Frage zu finden.

Zunächst stellten sie fest, dass die durchschnittliche amerikanische Familie von vier Personen jedes Jahr anderthalbtausend Dollar für Lebensmittel ausgibt, die in einem Mülleimer landen. Um es klarer zu machen, sind es ungefähr 90 Tausend Rubel! Ich weiß nicht, wie viel Geld eine vierköpfige Familie in Russland ausgibt, aber ich hoffe weniger.

Amerikanische Käufer wurden einmal gefragt, wie sie reagieren würden, wenn sie versehentlich die Verpackung der Eier zertrümmern würden, die sie gekauft hatten, als sie den Supermarkt verließen. Alle antworteten, dass es sie sehr aufregen würde. Sofort wurde ihnen eine zweite Frage gestellt: Wie werden Sie sich fühlen, wenn Sie feststellen, dass sich die Eier, die seit sechs Wochen in Ihrem Kühlschrank stehen, verschlechtert haben? Die meisten Befragten antworteten, dass sie daran nichts auszusetzen hätten - sie wurden verwöhnt, weil sie verwöhnt wurden.

Ist es die Schuld der Kühlschränke?

Den Grund für dieses Verhalten sehen Forscher darin, dass Verbraucher eine Wahl haben wollen. Damit wir jederzeit eine Vielzahl von Produkten zur Hand haben, ohne die Tatsache, dass wir sie essen werden.

Ein weiterer Grund hängt direkt mit Kühlschränken zusammen. Seit den 1970er Jahren ist ihr Volumen um 15% gestiegen. Wir begannen einfacher zu kaufen, weil in den Kühlschränken mehr Platz war. Laut Forschern mag ein Mensch die Leere im Kühlschrank nicht (während er freien Raum im Design liebt).

Leere auf einem Teller mögen wir auch nicht. Seit den 1960er Jahren ist die Größe des Tellers um 36% gestiegen. Wenn ein Mensch einen großen Teller hat, gibt er automatisch mehr Lebensmittel hinein, als er essen kann. Es ist ihm egal, ob er alles isst oder die Reste wegwirft.

Laut Riccardo Valentini, Professor an der Universität von Tusia, wird der Klimawandel die Weltnahrungsmittelpreise bis 2050 von 3 auf 84% erhöhen, was eine ernsthafte Bedrohung für die Lebensmittelproduktion und -sicherheit darstellt. Weltweit leiden heute mehr als 800 Millionen Menschen an Unterernährung und etwa 36 Millionen sterben an Hunger.

Experimente an Schülern

Ich erzähle dir noch eine echte Geschichte. Die Leitung der Studentencafeteria der University of California in Santa Barbara war ernsthaft besorgt über die Menge an Lebensmitteln, die die Studenten während des Mittagessens zurückließen. Die Kantinenarbeiter fanden auf den Tabletts fast unversehrte Gläser mit Soda, Saft, Milch und Wasser sowie Produkte, die nicht einmal berührt wurden. Fünftausend Pfund (2300 kg oder 350 Puten) Lebensmittel wurden jeden Tag in den Müll geschickt!

Wir mussten etwas damit anfangen, und sie fanden eine erstaunlich einfache Lösung: Sie entfernten die Tabletts aus dem Esszimmer. Die Schüler konnten immer noch so viel essen, wie sie wollten, aber ohne die Tabletts. Die Menge der Lebensmittelverschwendung verringerte sich genau um die Hälfte, und die Schüler wurden nach wie vor mit Nahrung versorgt. Die Sache ist, dass sie sich jetzt der Wahl des Essens sorgfältiger näherten und nicht alles nach dem Prinzip "nur für den Fall, dass sie es plötzlich wollen" einsammelten.

Das Fazit liegt auf der Hand: Sie können das Problem der Lebensmittelverschwendung lösen. Wählen Sie einen Kühlschrank für Ihren richtigen Einkaufskorb, nicht einen für Ihre Nachbarn. Kaufen Sie Produkte, die Sie essen können, und fegen Sie nicht die Regale von Supermärkten, nur wegen eines guten Preisnachlasses. Gehen Sie in ein Restaurant, in dem das Buffet serviert wird, greifen Sie nicht zum größten Teller und legen Sie nicht alles in eine Reihe - essen Sie immer noch nicht. Nehmen Sie eine kleine und besser für das Additiv. Haben Sie eine Idee, wie Sie die Menge an Lebensmittelabfällen zu Hause und an öffentlichen Orten reduzieren können? Nun, im Allgemeinen, teilen Sie Ihre Beobachtungen zu diesem Thema, es ist interessant.

Schließlich sieben Fakten über Lebensmittelabfälle, die Sie möglicherweise nicht kennen:

1. Jedes Jahr werden 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel in die Welt geworfen. im Wert von rund einer Billion US-Dollar.

2. Lebensmittelabfälle erzeugen 3,3 Milliarden Tonnen Kohlendioxid. Beschleunigung des globalen Klimawandels. Wenn alle weggeworfenen Lebensmittel ein Land wären, würde es in der Rangliste der Länder mit dem höchsten CO2-Fußabdruck nach den USA und China an dritter Stelle stehen.

3. Nur ein Viertel der weggeworfenen Lebensmittel könnte 795 Millionen unterernährte Menschen auf der ganzen Welt ernähren.

4. Lebensmittelverschwendung in reichen Ländern (222 Millionen Tonnen) entspricht Alle Lebensmittel aus Subsahara-Afrika (230 Millionen Tonnen).

5. Europäische oder nordamerikanische Verbraucher werfen jedes Jahr fast 100 kg Lebensmittel weg. - mehr als sein Gewicht (70 kg).

6. Europäischer oder nordamerikanischer Verbraucher wirft 15-mal mehr Lebensmittel aus, als typische afrikanische Verbraucher.

7. Die Ursache für Lebensmittelverschwendung in Afrika ist der Mangel an Technologie und Infrastruktur. In Industrieländern wird Essen weggeworfen, weil sie nicht alles essen können.

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Verschwendung ist eines der Hauptprobleme der Menschheit

Nach Angaben der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) emittieren Industrieländer bis zu 40% der gesamten produzierten Lebensmittel.

Überproduktion von Produkten und deren leichte Zugänglichkeit in Industrieländern - die Hauptursache für dieses Problem. Die Menschen werden verschwenderischer.

Einwohner der Industrieländer geben jedes Jahr Produkte im Wert von bis zu 400 Milliarden US-Dollar aus. Solche Statistiken führen Forscher an der Harvard University. Gleichzeitig leiden die meisten Länder der Dritten Welt immer noch unter Nahrungsmittelknappheit. Ungefähr 800 Millionen Menschen leiden unter Mangelernährung, und dies ist jeder fünfte Einwohner der Erde.

Ineffiziente Verwendung von Lebensmitteln ist ein sehr ernstes Problem. In den Industrieländern werden jedes Jahr 222 Millionen Tonnen Lebensmittel in den Müll verbracht - fast so viel wie in Afrika südlich der Sahara produziert wird.

Dies ist nicht nur moralisch inakzeptabel, sondern einfach nur dumm.

  1. Lebensmittelverschwendung kostet Länder Milliarden von Dollar.
  2. Sie sind die drittgrößte Treibhausgasemissionsquelle der Welt. Treibhausgase wirken sich auf den Klimawandel aus, der die Umwelt irreparabel schädigt.


Die Niederländer sind im Prinzip sehr sparsam. Die meisten niederländischen Familien sind es gewohnt, ihr Budget zu planen, und sie wissen genau, wofür ihre Gehälter ausgegeben werden.

Aber die Holländer essen sehr gern. Dies ist im Prinzip eines der wenigen Dinge, die sie nicht speichern. In diesem Land ist eine ausreichend große Anzahl an Cafés und Restaurants für jeden Geschmack und Geldbeutel vorhanden. Abends gehen viele Familien an solchen Orten zum Abendessen.

In ländlichen Gebieten essen sie meistens zu Hause, aber viel und befriedigend. Aber die Essensreste werden immer in den Müll geworfen. Die Holländer sind es nicht gewohnt, Lebensmittel für morgen zu hinterlassen. Dabei handelt es sich nur um Abfälle von Verbrauchern, nicht jedoch um nicht realisierte Produkte, die die Landwirte ausstoßen.

Diese Gewohnheit führt dazu, dass die Menge an Lebensmittelabfällen 40-50 kg Lebensmittel pro Person und Jahr beträgt. Das kostet, wie in anderen in diesem Artikel genannten Ländern, den Staat Milliarden Euro.

In Polen fallen jährlich 9 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle an. Ein Viertel der befragten Bevölkerung gab zu, häufig Lebensmittel wegzuwerfen. Nach Angaben von Experten des polnischen Verbandes der Lebensmittelbanken sind am häufigsten verderbliche Produkte wie:

  1. Brot - 58%,
  2. Kartoffeln und Würstchen - je 37%
  3. Gemüse - 19%,
  4. Früchte - 18%.

Auf die Frage „Warum werfen Menschen Lebensmittel weg?“ Waren die folgenden Antworten der Befragten am beliebtesten:

  1. Da das Ablaufdatum abgelaufen ist - 39%,
  2. Viele Gerichte zubereitet - 34%,
  3. Gekauft zu viele Produkte - 22%.

Außerhalb der EU sind die Vereinigten Staaten von Amerika am verschwenderischsten.

Wie aus dem Bericht des WRAP (Waste and Resources Action Program) hervorgeht, werden in den Vereinigten Staaten jedes Jahr 60 Millionen Tonnen Lebensmittel im Wert von etwa 162 Milliarden US-Dollar zu Lebensmittelabfällen. Der Durchschnittsamerikaner wirft in den 1970er Jahren 10-mal mehr Lebensmittel als ein Einwohner Südasiens und 50-mal mehr als ein Einwohner der Vereinigten Staaten.

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  • Ist Kaffee während der Schwangerschaft schädlich? Antworten Arzt.

Der Wert der Reduzierung der Menge an Lebensmittelabfällen

Die Experten kamen zu dem Schluss, dass durch eine Reduzierung der Lebensmittelverluste um mindestens 15% jährlich 25 Millionen Menschen ernährt werden könnten.

Welthunger und die Umweltsituation sind die beiden größten und wichtigsten Probleme der gesamten Menschheit. Сокращение количества пищевых отходов является решением обеих проблем.

Эффективные стратегии по борьбе с расточительством в развитых странах включают в себя:

  1. Улучшение коммуникации между производителями и торговцами, чтобы избежать перепроизводства.
  2. Совершенствование системы маркировки продуктов.
  3. Информирование производителей и потребителей об экономических и экологических последствиях от образования пищевых отходов, и о способах их уменьшения.

Sehen Sie sich das Video an: Ab in die Tonne - Wie wir unsere Lebensmittel verschwenden (Februar 2020).

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