Allgemeine Informationen

Arten von Pilzen aus dem Kaliningrader Gebiet

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Diese Woche wurde im Geschichts- und Kunstmuseum von Kaliningrad eine Ausstellung über Pilze eröffnet, die auf dem Territorium unserer Region zu finden ist. "Your Bro" stöberte in der angekündigten Karte der Pilzplätze und besuchte die Eröffnung der Ausstellung. Als Ergebnis erfuhren wir nicht nur, welche Wälder zu einem Korb passen, sondern holten auch unsere Lieblingsrezepte aus einem eingefleischten Myzel heraus, das diese Karte für Kaliningrader öffnete. Um das Schicksal des Gierigen nicht zu wiederholen, teilen wir Ihnen alle nützlichen Informationen mit

Die Pilzkarte des Kaliningrader Gebiets, die jeder Besucher des Mushrooms Twin bis zum 31. Oktober sehen kann, gibt es laut Maria Alekseevna Popova, Leiterin des Natursektors im Geschichts- und Kunstmuseum, schon lange. Sie stellte es nach den Aufzeichnungen ihres Vaters wieder her, der sich mit Pilzen auskannte und diese Liebe ihrer Tochter einflößte. In ihrer Familie gibt es ein Relikt: das Buch "Pilze und ihre Verwendung in Lebensmitteln", das sein Lehrer 1942 an Alexey Konstantinovich sandte. Dieses Buch wurde zur Grundlage für das Sammeln und Ernten von Pilzen. Maria Alekseevna selbst, wie es scheint, die Sie in Pilzangelegenheiten „herstellen“ möchten: Zur Eröffnung der Ausstellung wird sie mit verschiedenen Appellen und sogar Fotos aus dem Wald angesprochen, und sie gibt jedem ausführliche Informationen und noch etwas Neues.

Arten von Pilzen und ihre Beschreibung

Edle Pilze des Kaliningrader Gebiets werden zusammen mit anderen, weniger raffinierten Pilzen gefunden. Die häufigsten Esswaren:

  1. Ryzhiki - haben einen einzigartigen Geschmack. Es gibt Fichte und Kiefer. Sie haben orange Beine und Kappen mit einem Durchmesser von ca. 17 cm, trichterförmig. Wachsen Sie auf den Hügeln in der Nähe von Fichten und Kiefern. Sie werden massiv im August gesammelt.
  2. Weiß oder Borovik sind die Könige der Pilzorte in der Region Kaliningrad, aufgrund des exquisiten Geschmacks und des reichen Aromas. Habe einen braunen Hut und ein dickes weißes Bein. Vorkommen in Birkenwäldern, Fichtenwäldern, Kiefernwäldern.
  3. Milchweiß und Schwarz eignen sich am besten zum Salzen. Klein, milchig weiß mit gelblichem Schimmer (weiß) oder dunkler Olive (schwarz), mit einer konkaven Kappe und charakteristischen Ringen. Sie lieben die Ränder von Nadelwäldern, unter abgefallenen Blättern oder Nadeln.
  4. Brownberries und Espenpilze. Die bräunliche Kappe ist weiß, braun oder gelblich. Das Bein ist weiß. Bei Aspenaspiranten ist der Hut leuchtend orange, er kann auch braun sein und das graue Bein. Wachsen Sie am Anfang des Waldes, entlang der Wege und im Freien.
  5. Maslata auf der Karte der Pilzorte des Kaliningrader Gebiets sind häufig zu finden. Hüte bei essbaren Arten - von grau-gelb bis rot-braun, bei nassem Wetter - mit einem Hauch von Schleim. Lieber Lichtungen mit hohen Gräsern, Waldwege.
  6. Pilze Mokhovikov wächst in der Region Kaliningrad aus verschiedenen Arten: grüner, gelbbrauner und kastanienbrauner oder polnischer Pilz. Am häufigsten wachsen Nadelbäume und Laubbaumdickichte. Das Beste ist der polnische Pilz, der einen glatten braunen Hut und ein kräftiges gelbliches Bein hat.
  7. Pfifferlinge - helle Pilze auf einem hohen Stamm, der eine gewellte Kappe einer konkaven Form hat. Sammeln Sie sie in Nadel- und Mischwäldern.
  8. Russulae haben Hüte in verschiedenen Farben. Geeignet für Rohkost mit Salz. Einige Arten haben jedoch einen scharfen Geschmack. Deshalb werden sie vor dem Kochen eingeweicht. Bevorzugen Mischwälder und Moorlandschaften.
  9. Honigpilze, die in Gruppen wachsen, haben viele ähnliche ungenießbare Zwillinge. Ungenießbar zeichnet unangenehmen Geruch und helle Farbe der Kappe mit grünlichen Platten aus. Es gibt zwei Arten von Esswaren - Sommer und Herbst. Am häufigsten wachsen sie in der Nähe von Stümpfen und schwachen, kranken Bäumen.

Pilze wachsen in der Region Kaliningrad und giftig. Der hellste Vertreter ist der rote Pilz. Dies ist ein bekannter giftiger Pilz, der schwere Lebensmittelvergiftungen verursacht. Pilzsammler wissen: Wenn die Weißen gegangen sind, bedeutet das, dass es irgendwo in der Nähe Pilze gibt. An diesen Stellen finden sie auch gefährlichen blassen Giftpilz, der in der Beschreibung Russula ähnlich ist.

Wie man einen Pilzplatz wählt

Um die Pilzplätze des Kaliningrader Gebiets für die bevorstehende "stille Jagd" auszuwählen, sollten Sie sich für persönliche Vorlieben entscheiden. Wählen Sie Orte, an denen die natürlichen Bedingungen - Boden, Walddichte, Baumarten - zum Wachstum der ausgewählten Arten beitragen. Der Steinpilz wird dort sein, wo Nadelbäume vorherrschen und an den Rändern.

Die Pilzausbeute wird von den Wetterbedingungen beeinflusst.

Espen- und Steinpilzpilze - im Gegensatz dazu bevorzugen Sie leichte, dichte Dickichte aus Birke und Espe, bei denen die Breite zwischen den Bäumen einen Meter nicht überschreitet, da die Pilze sonst nicht die erforderlichen Anteile an Licht und Feuchtigkeit erhalten. Maslata und Pilze bevorzugen Kiefernwälder und Pfifferlinge, Honigpilze und Milchpilze sind überall zu finden.

Wichtig ist auch die Jahreszeit, in der Pilze gesammelt werden. Die Perioden der Massenansammlung variieren geringfügig. Zusätzlich werden die Wetterbedingungen eines bestimmten Zeitraums berücksichtigt. Im trockenen Sommer gibt es mehr davon in schattigen Schluchten, Tiefebenen und dichteren Gräsern, wo die nächtliche Feuchtigkeit länger anhält. Und an nassen Regentagen wird in Lichtungen, offenen, seltenen Eichenwäldern und Lichtungen gesucht, auf denen die Sonne stärker wärmt.

Es ist notwendig, am frühen Morgen mit dem Sammeln von Pilzen zu beginnen, wenn kein großer Zustrom von Pilzsammlern zu verzeichnen ist, vorzugsweise nach einer Regenperiode, um jungen Fruchtkörpern das Wachstum zu ermöglichen.

Pilzkarte der Region Kaliningrad

Die Karte der Pilzstandorte der Region Kaliningrad enthält 4 Hauptgebiete:

  1. Das Neman-Tiefland ist bekannt für Schwarzerle, die für kappentragende Arten günstig ist. Darüber hinaus tragen in Waldgebieten Feuchtgebiete, Torfmoor- und Podzolböden zur Entwicklung des Myzels bei.
  2. Krasnoznamensk lespromkhoz und Nesterovsky mekhleskhoz mit einer unterschiedlichen Topographie des Bodens, der Sand, Kies und Felsbrocken enthält, sind überwiegend Kiefern. Im Flachland gemeinsame Mischwälder, in denen eine Vielzahl von Pilzen auch dem erfahrenen Liebhaber gefallen wird.
  3. Die kurischen und baltischen Leshoz mit sandigen Böden liegen in der Nähe der Ostsee. Häufige Seewinde trugen zum Wachstum von Kiefern, Birken und Schwarzerlen bei. Gehen Sie hier für Pilze, Pfifferlinge und Zelenushkami.
  4. Andere Wälder des Kaliningrader Gebiets, die aus gemischten Fichten-Birken-Gebieten bestehen, gehören zur vierten Zone, einschließlich der hier wachsenden Eschen und Eichen.

Pilze sammeln sich auch in den Wäldern von Novoderevensky und Bolshakovsky. Die Ostsee-Nehrung und der Ladushkinsky-Wald genießen einen guten Ruf. Liebhaber von Moorheads gehen dorthin. Shipovskiy Wald in der Nähe von Kaliningrad, wird von Braunen und starken Espenpilzen gefallen. Und für Liebhaber langer Reisen ist der Wyschtynetzky-See geeignet - er verspricht die Anwesenheit von Steinpilzen.

Essbare Pilze

Die Pilzsaison in der Region Kaliningrad dauert mehr als sechs Monate und beginnt im April und endet mit den letzten Novembertagen. Hier wachsen fast überall Pilze - sie müssen nicht unbedingt in den Wald gehen, denn auch in ihrem Garten findet man ein Paar.

Es gibt vier Hauptbereiche in dieser Region, in denen eine besondere Fülle von „Waldgeschenken“ gekennzeichnet ist:

  1. Das Neman-Tiefland, zu dem die Holzindustrie von Slavskoye, die Waldgebiete von Illichivsk und Polesskoe gehören. Die Region ist geprägt von podzolischen, torfigen, sumpfigen und schlammigen Böden, auf denen Schwarzerle in großen Mengen lebt.
  2. Baltische und kurische Forstwirtschaft, die unterschiedliche Sandböden aufweist. Zusammen mit ständigen Meereswinden bilden sie geeignete Bedingungen für das Wachstum von Pilzen. In den meisten Fällen können Sie eine Kiefer treffen. Im Flachland wachsen Birke und Schwarzerle, gelegentlich findet man Eiche, Esche und Hainbuche.
  3. Eine andere Region, die für das Wachstum von Pilzen besonders günstig ist, sind die Flächen der Nesterovsky-Forstwirtschaft und der Krasnoznamensk-Forstwirtschaft, die sich durch eine Vielzahl von Erleichterungen auszeichnen. In Nesterovsky Bezirk dominiertes Gebiet mit zahlreichen Hügeln. Kiefer wächst gut auf steinigen Böden. Fichten- und Laubwälder gedeihen im Lehmboden.
  4. Die übrigen Regionen bilden die vierte Zone, die reich an Fichtenbirkenwäldern ist. Hier sind Hainbuche, Esche und Eiche am verbreitetsten, und im Flachland wächst Schwarzerle.

Pilze werden in essbar, bedingt essbar und ungenießbar sowie giftig unterteilt. Es ist jedoch nicht immer möglich, ungenießbare Arten zu vergiften. Gleichzeitig können Speisepilze zu Gesundheitsproblemen führen, deren Regeln für die Montage, Zubereitung oder Lagerung verletzt wurden.

Es gibt keinen klaren Unterschied zwischen essbaren und giftigen Arten. Trotzdem sind viele giftige Arten - zum Beispiel Amanita - schwer mit anderen zu verwechseln.

Das offensichtlichste Zeichen für einen Giftpilz und Giftpilze ist das Vorhandensein eines Volvo, Überreste der Außenhülle, die in jungen Jahren den gesamten Körper bedecken und später einen „Topf“ bilden, aus dem der Stamm wächst. Pilze geeignet für den Einsatz, unterschiedliche schwammige Struktur der Kappe, aber die meisten der ungenießbaren, ist es lamellar.

In der Region Kaliningrad gibt es eine große Anzahl traditioneller und origineller Pilze. Sie werden zum Kochen von Suppen, Beilagen, Vorspeisen, Salaten und Saucen verwendet. Pilze braten, kochen, schmoren, trocknen, gurken und bereiten sich auf den Winter vor. Darüber hinaus werden sie in der Volksheilkunde zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt.

Weißer Pilz

Cep, er ist ein Steinpilz - einer der beliebtesten und beliebtesten unter den Menschen. Bekannt wurde er nicht nur durch sein auffälliges, bekanntes Auftreten, sondern auch durch seinen hervorragenden Geschmack. Borovik unterscheidet sich in ziemlich großen Größen: Eine Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 25-30 cm, das Bein ist dicht und von unten verdickt. Die Farbe der Kappe hängt von dem Bereich ab, in dem sie wächst. In Birkenwäldern hat der Hut eine hellbraune Färbung, in Kiefernwäldern eine violette Färbung, in Fichtenwäldern eine rotbraune Färbung. Das Fruchtfleisch ist fest, elastisch, weiß und ändert beim Schneiden seine Farbe nicht.

Der bequemste Lebensraum für weißen Pilz sind Birken-, Kiefern- und Fichtenwälder.

Gewöhnlich glatt

Es gibt viele Mischwälder in der Region Kaliningrad, die für ein reibungsloses Leben günstig sind. Ihre Sammlung beginnt im letzten Monat des Sommers bis Oktober. Smoothys erkennt man an der charakteristischen lila-grauen Farbe der Kappe. Mit zunehmendem Alter verschwinden die Ringe auf der Kappe und sie wird gelb-rot. Das Bein ist lang und dünn, unten oder in der Mitte verdickt. Das weiße Fruchtfleisch ist zerbrechlich und zerbrechlich, beim Pressen wird scharfer Saft freigesetzt, der sich bei Kontakt mit Luft gelb färbt. Smoothies eignen sich hervorragend zum Einlegen. Zuvor müssen sie jedoch in Salzwasser einweichen und kochen.

Milchweiß ist schwarz

Milchwürmer werden eifrig nur in Russland gesammelt - im Westen gelten sie als ungenießbar. Bei richtiger Zubereitung (insbesondere beim Salzen) sind die Milchpilze jedoch nicht nur essbar, sondern auch lecker. In der Region Kaliningrad sind sie überall zu finden: in Birken-, Kiefern-, Fichtenwäldern, auf Lichtungen, Waldrändern usw.

Die Hauptsorten von Moorie sind weiß und schwarz.

  • Das Kennzeichen von Weiß ist eine milchig weiße, manchmal gelbliche Farbe der Kappe mit kleinen Flecken und einzigartigen Ringen. Kappe bis zu 8 cm Durchmesser. Pilze sind kurz, dicht, wachsen in Gruppen. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur, beim Pressen scheidet sich der milchige Saft ab, der sich in der Luft gelb färbt.
  • Dunkles Schwarz oder Schwarz ist charakteristisch für schwarzen Lachs. Manchmal werden sie auch Tschernuschki genannt. Das Bein ist kurz, die Kappe hat leicht gewölbte Kanten, die Teller haben eine schmutzig grüne Farbe. Lieblingslebensraum Chernushkas - Mischwäldern. Sie können auch in alten Blättern, Moosen, unter Ästen gefunden werden.
Schwarze Milchpilze haben eine schöne Salzform und können daher bis zu drei Jahre ohne Geschmacksverlust gelagert werden.

Ein ausgezeichneter Ort für das Wachstum von Grünfinken sind trockene Kiefernwälder, in denen ganze Familien leben. Sie beginnen am Ende der Pilzsaison im Herbst zu sammeln. Sie haben ihren Namen aufgrund der gelb-grünen Farbe der Kappe erhalten - diese Farbe bleibt auch während der Wärmebehandlung erhalten.

Zelenushka hat ein dichtes, leicht steifes Fruchtfleisch von weißer Farbe, das sich bald in Gelb verwandelt. Unter der Kappe befinden sich zarte Teller in verschiedenen Farben. Zelenushki wird zum Kochen, Braten oder Gurken empfohlen. Die Hauptsache - vor dem Kochen müssen sie geschält werden

Die Ziege ist ein hässlicher Pilz, der gleichzeitig einen eher angenehmen Geschmack hat. Kappe mit einem Durchmesser von 4-12 cm hat eine hellbraune Farbe. Bei jungen Vertretern nimmt es eine abgerundete Form an, die später fast vollständig begradigt und flach wird.

Beindünn, gebogen, von der gleichen Farbe wie die Kappe. Bei Regenwetter ist die Ziege mit einer dicken Schleimschicht bedeckt, wodurch sie noch unangenehmer aussieht. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht und hat ein angenehmes Aroma.

Ziegen sollten an sumpfigen, feuchten Orten in feuchten Kiefernwäldern gesucht werden. In der Nahrung sollten junge Pilze verwendet werden. Es wird empfohlen, sie zu braten, zu kochen, einzulegen oder zu trocknen.

Kleine, helle und schöne Pfifferlinge bewohnen Misch-, Laub- und Kiefernwälder, auf Lichtungen mit Gras oder Moos. Aufgrund ihres bemerkenswerten Aussehens sind sie schwer mit anderen Pilzsorten zu verwechseln.

Pfifferlinge zeichnen sich durch eine trichterförmige, gewellte Kappe aus, die unten mit fächerförmigen Platten bedeckt ist, und ein dünnes Bein, das bis zu 12 cm hoch ist. Sie haben eine helle, gelb-orange Farbe. Das Fruchtfleisch ist dicht, saftig, hält lange frisch und ist in seltenen Fällen schlimm.

Pfifferlinge schmecken ähnlich wie Pilze und Steinpilze. Sie schmecken in jeder Form: gebraten, gekocht, gedünstet, eingelegt. Oft werden sie ein Werkzeug zur Behandlung verschiedener Krankheiten.

Öl ist fast überall zu finden: in Wäldern, Lichtungen, Rändern, Feldern, Wegen, im Gras. Die erste Ernte wird von den Pilzsammlern während der Blüte der Kiefer gesammelt, die zweite - durch die Blüte der Linde. Der maximale Ertrag zeigt sich jedoch während der Getreideernte.

Die Maslata haben je nach Lebensraum einen Hut mit unterschiedlichen Schattierungen: von gelb und hellbraun bis rotbraun. Durchmesser 2-10 cm Die röhrenförmige Schicht, die sich unter dem Kopf befindet, ist mit einem weißen Film bedeckt, der anschließend in einen Ring umgewandelt wird. Das Fruchtfleisch ist zart, gelblich, hat ein angenehmes Aroma mit Noten von Früchten.

Maslata werden wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks geschätzt, dank dessen sie in der Küche weit verbreitet sind. Sie können gekocht und gebraten, eingelegt und eingelegt werden. In Milch gekochte Butter hat einen besonders herzhaften Geschmack.

In der GUS sind 7 Arten von Motten verbreitet, in diesem Gebiet sind Grün und Gelbbraun (Kastanie) am häufigsten. Lebensraum Lebensraum - sandiger Boden, Nadelwälder, Laubbaumdickichte, Ränder, Wiesen.

  • Grünes Moos es zeichnet sich durch einen großen (3-12 cm), leicht konvexen Hut in grünlichen oder olivgrünen Tönen aus, der von oben mit kleinen Schuppen bedeckt ist. Bein gerade, lang, leicht nach oben gespreizt. Das Fleisch ist weiß.
  • Kastanienschwungrad Es hat eine dunkelbraune, schokoladenbraune oder braune Farbe, eine dichte und fleischige Haube mit Schuppen, ein zylindrisches Bein von fester Struktur und eine gelbliche Farbe. Das Fleisch ist gelb.

Bei beiden Arten färbt sich das Fleisch des Schnitts bläulich, aber dies ist kein Zeichen von Gefahr. Es ist bemerkenswert, dass giftige Mokhovikov oder ähnliche Pilze nicht existieren. Mokhoviki haben einen angenehmen Geschmack und werden zum Einlegen, Trocknen und Salzen verwendet. Perfekt wärmebehandelt zum Braten, Schmoren oder Kochen.

Sommer-Honigtau

Der Hauptvorteil der Erfahrung ist, dass sie in Familien, großen Gruppen wachsen. Sommerpilze - oder Lindenpilze, wie sie auch genannt werden - setzen sich auf verrotteten Wäldern und Bäumen ab.

Die Wabe hat eine geringe Größe, die Kappe erreicht 3-6 cm, hat eine konvexe Form mit einem Tuberkel in der Mitte, um den Kreise bei nassem Wetter sichtbar sind. Das Bein ist dünn, bis zu 7 cm lang, im oberen Teil ist es leicht, glatt und unten mit Schuppen übersät. Es befindet sich ringförmig in Form eines Rockes, der später verschwinden kann.

Herbstbienenwabe

Herbstpilze größer. Ihr Bein kann 10 cm erreichen, und die Kappe am Umfang ist bis zu 17 cm. Der Hut hat eine konvexe Form, wird aber mit dem Alter flach. Die Basis ist mit einer Schuppenschicht bedeckt. Unter dem Hut befindet sich ein weißer Rock mit gelbem Rand.

Die Färbung der Waben hängt von der Art des Baumes ab, an dem er sich niedergelassen hat: Die Eiche ist braun, die Pappel ist gelb mit Honig, die Kiefer ist braunrot.

Steinpilz

Während der Blütezeit von Viburnum, während der Heuernte, suchen Pilzsammler nach Steinpilzen, die auf offenen Flächen, Waldrändern, Feldrändern und in Birkenwäldern am meisten wachsen.

Boletus unterscheidet sich in ziemlich großen Größen: Die Kappe kann 15 cm erreichen, das Bein ist lang, dicht, mit dunklen Schuppen bedeckt. Es gibt Pilze der weißen, gelben oder braunen Farbe. Steinpilze sind ideal zum Einlegen. Их сушат, жарят или отваривают.

Подосиновик

Заметить подосиновик в лесах несложно. Он отличается большой круглой шляпкой оранжевого, бурого или белого цвета, а также плотной и длинной ножкой, утолщенной книзу, поверхность которой покрыта чешуйками. При срезе мякоть становится синего оттенка. Подосиновики предпочитают селиться в смешанных, березовых лесах и черничниках.

Die Aspensammlung beginnt im Juli und endet mit dem ersten Frost. Diese Pilze werden zum Kochen von Suppen, Eintöpfen und Gemüse verwendet. Auch eingelegt und getrocknet.

Polnischer Pilz

Chestnut Mohovik ist in der Region Kaliningrad als „polnischer Pilz“ bekannt. Der Lieblingsort seines Lebensraums sind Kiefernwälder mit Sumpf, Nadelbäumen und Baumdickichten. Es kann auch auf sandigen Böden gefunden werden.

Der polnische Pilz hat einen hellbraunen, braunen kastanienbraunen oder dunkelbraunen Hut mit einer nicht trennenden Haut. Nach dem Ausfällen wird die Kappe klebrig und fühlt sich rutschig an. Das Bein hat eine faltige Oberfläche mit einem gelben Farbton und einer dichten Struktur. Beim Schneiden färbt sich das Fleisch blau. Da Kastanienschwungrad einen angenehmen Geschmack hat, ist es für jede Art der Verarbeitung geeignet: Gurken, Beizen, Braten usw.

Ryzhiki, obwohl sie kein bemerkenswertes "Aussehen" haben, wurden von vielen Pilzsammlern wegen ihres einzigartigen Geschmacks geliebt. Sammeln Sie sie ab Mitte August an erhöhten Standorten zwischen Kiefern und Fichten. Ingwer unterscheidet sich leuchtend orange Farbe und das Vorhandensein von grünen Flecken auf der Kappe.

Der Redbird oder, wie die Einheimischen es nannten, der Wegerich ist ein Pilz, der in Misch- und Birkenwäldern entlang von Straßen auf Wegen wächst. Seine charakteristischen Merkmale sind: ein enger, grau-lila Hut mit 4-10 cm langen Ringen, die gleiche Farbe wie ein dünnes Bein, fleischiges Fleisch, das beim Drücken milchigen Saft freisetzt.

Russula wurden so benannt, weil einige ihrer Sorten roh verzehrt werden können. Pilze zeichnen sich durch eine Vielzahl von Farben aus: Ihre Kappe kann alle Farben des Regenbogens aufnehmen. Aber das Bein ist weiß und stark.

In einem frühen Alter ist die Kappe konvex, abgerundet, wird später flach oder sogar trichterförmig. Das Fruchtfleisch ist dicht, schwammig und im Schnitt weiß. Russulae bewohnen sumpfige Gebiete in Fichten- und Laubwäldern. Sie wachsen in Gruppen, verstecken sich nicht im Gras oder im Laub und sind daher auch für unerfahrene Pilzsammler leicht zu finden.

Sie sind jedoch aufgrund ihrer fragilen Struktur nicht sehr beliebt. Einige Arten von Russules haben einen bitteren, brennenden Geschmack, daher müssen sie vor dem Kochen zwei Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Blasser Taucher

Blasser Giftpilz - der gefährlichste unter giftigen Pilzen. Sein Konsum endet in Lähmung und dann Tod. Ein kleiner Pilz kann ausreichen, um vier Erwachsene zu vergiften.

Die Form der Kappe ist halbkugelförmig, hat aber in jungen Jahren eine eher runde, eiförmige Form. Die Kappe mit einem Durchmesser von 5-15 cm hat eine olivgrüne Farbe (kann von weiß bis grau variieren), die Oberfläche ist faserig mit glatten Kanten. Bein dünn - ca. 2,5 cm, mit einer weißen schuppigen Oberfläche.

Das Fruchtfleisch ist bröckelig, zart, weiß, geschmacksneutral und hat einen leicht süßen, aber unangenehmen Geruch. Eine Besonderheit des Giftpilzes ist das Vorhandensein einer breiten Volva an der Basis des Beins.

Gallenpilz

Am häufigsten kommt der Gallenpilz in Nadel- und Laubwäldern auf sauren, fruchtbaren Böden vor. Äußerlich ähnelt es einem weißen Pilz, ist aber leicht an einem einzigartigen Maschenmuster am Stiel zu erkennen. Die Kappe hat eine halbkugelförmige Form, kann Größen von 4 bis 15 cm erreichen, ihre Oberfläche ist trocken, leicht samtig und bei nassem Wetter klebt sie. Die Farbe der Kappe ist unterschiedlich: von gelbbraun bis dunkelbraun. Das Bein ist groß und dünn, zylindrisch und nach unten geschwollen.

Das Fruchtfleisch ist weiß, mit einem rosa Schnitt, hat einen unangenehmen bitteren Geschmack, ist nicht wurmig und hat keinen ausgeprägten Geruch. Vergiftungssymptome durch diesen Organismus ähneln dem Verzehr eines Giftpilzes oder eines satanischen Pilzes. Bei älteren Menschen enden 85% der Vergiftungsfälle mit dem Tod.

Wulstling rot

Amanita - der farbenfrohste Vertreter giftiger Pilze, der schwer mit anderen zu verwechseln ist. Die leuchtend rote Halbkugelkappe hat einen charakteristischen weißen Fleck. Bein dicht, kurz und ziemlich dick. Der Fliegenpilz wächst hauptsächlich auf sauren Böden in Mischwäldern. In den meisten Fällen führt die Verwendung von roten Pilzen nicht zum Tod, sondern zu Halluzinationen, Hör- und Sehstörungen. In geringen Mengen werden Extrakte aus dem Pilz in der Medizin zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, die entzündungshemmend und krebsbekämpfend wirken.

Wulstlingspilz

Weniger lebendig, aber nicht weniger giftig ist der nahe Verwandte des roten Pilzes - der Pilzpilz. Seine charakteristischen Merkmale sind eine blassgelbe Zitronenfarbe und zunächst eine dicke, saubere, kugelförmige und dann eine flache Kappe, die mit großen weißlichen Flocken bedeckt ist. Der Stiel ist ziemlich lang, bis zu 12 cm, von zylindrischer Form, am Ende mit Rillen über dem Ring verdickt. Das Fleisch ist weich, locker, mit dem Aroma von Kartoffeln und einem bitteren, unangenehmen Geschmack.

Die Symptome einer Pilzvergiftung ähneln einer Rotvergiftung: Atemnot, Übelkeit, Erbrechen und Krämpfe, Halluzinationen und Bewusstlosigkeit können sich bei starken Giftkonzentrationen entwickeln.

Satanischer Pilz

Satanischer Pilz sieht Weiß ähnlich. Es kommt in Misch- und Laubwäldern in kalkhaltigen Gebieten vor. Sie ist ziemlich groß: Die Kappe erreicht 8–20 cm, das Bein ist bis zu 15 cm hoch und die Breite beträgt bis zu 10 cm. Die Kappenfarben reichen von Hellgrau bis Bleigrau. Bein geschwollen, hat die Form einer Knolle. Das Fruchtfleisch zeichnet sich durch einen gelblichen Schimmer aus, der im Schnitt eine mäßig blaue Farbe annimmt.

Der Unterschied zwischen dem satanischen Pilz und Weiß ist das Vorhandensein eines charakteristischen Gitters oliv oder roter Farbe auf dem Bein. Auch vom Pilz geht ein unangenehmer Geruch aus. Satanischer Pilz ruft beim Verzehr Störungen des Nervensystems hervor und betrifft Leber und Milz.

Champignon falsch

Eine Besonderheit des falschen Champignons ist der anhaltende Jodgeruch oder das Aroma von Carbolsäure. Die Kappe ist weiß, hat einen glatten Boden mit kleinen Schuppen. Das Fleisch ist weiß, aber wenn gelb gedrückt. Falscher weißer Pilzstiel, an der Basis verdickt.

Beim Schneiden wird das Beinfleisch gelb, allmählich orange und dann braun. Wenn falsche Champignons gekocht werden, steigt ihr eigenartiger Geruch und das Wasser wird gelb.

Pilzplätze des Kaliningrader Gebietes

Die Pilzsuche in der Region Kaliningrad beginnt ab April und endet mit den ersten Frösten.

Um für Pilze werben zu können, sollte man die "Pilzplätze" kennen:

  • Pilze am häufigsten auf den Territorien der kurischen und baltischen Forstbetriebe, in der Nähe der Stadt Nesterov, im Nordosten der Region, der Novoderevensky-Wald, Bolshie Gorki, Bolshakovsky-Wald,
  • Lieblingsplätze Pfifferlinge sind Seaside und Povarovka Umgebung,
  • Zelenushkas Pilzsucher suchen nach Dünen auf der Kurischen Nehrung,
  • auf der Suche nach schnauze Sie können in die Ostsee Braid, Kumachevo, Kruglovo gehen, besuchen Sie die südwestlichen Regionen - Ladushkinsky Wald, Chertov Most, Ushakovo,
  • Erfüllen Sie sich den Traum von Pilzsammlern und finden Sie eine große Lichtung borovikov, können Sie in das Dorf Kosmodemyanskaya, Big Village, in der sowjetischen Waldkette gehen, auch ein gutes Gebiet für weiße Pilze gelten als die Nachbarschaft von Vishtynetsky See.
Es sei daran erinnert, dass ausnahmslos alle Arten von Pilzen akzeptable Wachstumsbedingungen wählen. Wenn die Wälder dunkel sind, sollten die Pilze auf hellen Lichtungen, an den Rändern, in der Nähe von Straßen und bei viel Licht gesucht werden. Sie sollten Suchen in dunklen Bereichen senden. Bei übermäßiger Luftfeuchtigkeit wandern die Pilze in erhöhte Gebiete, und wenn sie fehlen, verstecken sie sich in Schluchten.

Pilzsammelregeln

Manchmal können sogar essbare Pilze nicht harmlos werden. Und das Ganze steckt in giftigen Stoffen - diese Organismen können sie wie ein Schwamm aufnehmen.

Deshalb müssen Sie bei einer „stillen Jagd“ einige Regeln beachten:

  1. Die "goldene Regel" der Pilzsammler ist es, nur bekannte Pilze zu sammeln. Bestehen auch nur die geringsten Zweifel an der Herkunft und Art der Pilze - und vor allem an knollenartigen Verdickungen an der Basis des Pilzstiels -, ist es besser, diese sofort zu verwerfen. Nicht vertraute Pilze können nicht angefasst werden und schmecken noch mehr.
  2. Sammle nur gesunde, junge Pilze. Gehen Sie kein Risiko ein und achten Sie auf die wurmigen, trockenen, schlaffen, faulen Pilze, die zumindest ihren Geschmack und ihre nützlichen Substanzen verloren haben.
  3. Bitte stören Sie das Myzel nicht. Beim Sammeln ist es sehr wichtig, das Myzel nicht zu beschädigen, da dies zur Geburt einer neuen Ernte führt. Es wird empfohlen, röhrenförmige Pilze einfach aus dem Boden zu „drehen“ und Beuteltiere mit einem scharfen Messer an der Basis abzuschneiden.
  4. Sammle Pilze an umweltfreundlichen Orten. Es ist nicht notwendig, in der Nähe der Straße, Fabriken, in der Industriezone "zu jagen". Es ist besser, den Wald zu besuchen oder in die Berge zu gehen.
  5. Die Pilze in Körbe legen. Für die Sammlung von idealen Verpackungen aus Materialien natürlichen Ursprungs: Holz Lubjanka, Wicker Box Boxen. Es müssen keine Cellophantüten mitgenommen werden, in denen die Pilze einfach „dämpfen“.
  6. Die beste Zeit für eine "ruhige Jagd" sind die Morgenstunden. Die Pilze wachsen nachts, so dass sie morgens frisch, dicht und beständig sind.
  7. Verschwendete zusätzliche Zeit ist die Suche nach "Beute" im hohen Gras und dicken Windschutzscheiben. Das Maximum, auf das gehofft werden kann, sind einige Stücke pro Stunde.
  8. Unmittelbar nach der Heimkehr sollten die gefundenen „Trophäen“ geräumt werden, da sie schnell ihre Eigenschaften verlieren. Geschälte Champignons werden unbedingt gekocht.
Video: Regeln für das Sammeln von Pilzen

Das Kaliningrader Gebiet ist reich an verschiedenen Pilzsorten, die Pilzsammler gerne vom frühen Frühling bis zum späten Herbst einlagern. Bei der "stillen Jagd" nach leckeren, duftenden und äußerst nützlichen Trophäen dürfen wir jedoch die Existenz giftiger Arten nicht vergessen.

Befolgen Sie einfach die wichtigsten Sammel- und Verwendungsregeln - und schon wird der Vorbereitungsprozess nicht nur aufregend, sondern auch gesundheitlich unbedenklich.

Waldfläche des Kaliningrader Gebietes

Alle Wälder des Kaliningrader Gebiets, die aus mehreren hundert Parzellen bestehen, sind in vier große Zonen unterteilt, die sich durch Reliefs, Böden und Pilze auszeichnen:

  • Neman Tiefland. Es zeichnet sich durch Podzolic-, Torfmoor- und Schlammsumpfböden aus.
  • Zwei Forstbetriebe - Baltikum und Kurland. In der Nähe ist das Meer, so gibt es sandige Böden. Aufgrund der Küstenwinde wachsen die Bäume hier schlecht. Pilze kommen hier hauptsächlich in Pinienwäldern vor.
  • Lespromkhozy - Krasnoznamensky und Nesterovsky. Terrain mit einer Vielzahl von Terrain. Es gibt Hügel und Felsbrocken. Hier wachsen Pilze besonders gut.
  • Alle anderen Wälder gehören zur 4. Zone. Hier wachsen Hainbuche, Fichte, Birke, Esche, Eiche. Dementsprechend kann der Pilzfang variiert werden.

Beginn der Pilzsaison

In den Wäldern der westlichsten Region Russlands beginnt die Pilzsaison Ende Juli und Anfang August. Das hängt alles vom Wetter ab. Wenn die Hitze nachlässt, der Regen beginnt und die Luftfeuchtigkeit steigt, wachsen die Pilze. Die ersten erscheinen Austernpilz, Steinpilz, Russula, Pfifferlinge, Espe, Weißpilz.

In der Region Kaliningrad wurden Strafen für das unsachgemäße Schneiden von Pilzen verhängt. Es ist verboten, Pilze mit Myzelien, Rollmoos und Waldboden zu pflücken. Ebenfalls verboten ist die Zerstörung von überreifen Pilzen. Die Höhe der Geldbuße - innerhalb von 2-3 Tausend Rubel.

Der Pilzsammler muss bei der Vorbereitung auf eine „ruhige Jagd“ den „Pilzkalender“ berücksichtigen - jede Art hat ihre eigene Fruchtperiode. Es gibt Pilze, die von April bis Mai zu wachsen beginnen, es gibt Pilze, die auf dem Höhepunkt der Saison wachsen, und es gibt Arten, die zu Frösten heranwachsen.

Sarkoscith

Beschreibung Der österreichische Sarkoscyt erreicht einen Durchmesser von 6 cm. Der Pilz hat zuerst eine tassenförmige, dann eine untertassenförmige Form. Der innere Teil ist rot, matt und der äußere Teil ist pudrig, weißlich.

Wo wächst und wann? Früchte - von April bis Anfang Juni. Im warmen Herbst kann die zweite Welle wachsen. Es wächst in Laub- und Mischwäldern in Parks. Es wächst auf Ästen, Moos, faulendem Holz, mag besonders Linden, Ahorn, Weide, Eiche, Birke. Sie ist eine der ersten Pilze auf der Kurischen Nehrung.

Zwillinge. Es ähnelt seinen Sakrscith-Kollegen - Austrian, Dudley, Western.

Erwachsen werden. Fruchtfleisch hat keinen besonderen Geschmack und Geruch. Geringer Geschmack. Dieser Pilz ignoriert die meisten Pilzsammler. Darüber hinaus besteht kein Interesse an einer künstlichen Kultivierung.

Beschreibung Bedingt essbarer Pilz vom Lamellentyp aus der Gattung der Lämmer. Ist eine Art Welle. Hut - gelblich-weiß. Flauschige Kanten - nach innen gebogen. In Gruppen wachsen. Die Höhe der weißen Beine - 3-6 cm.

Wo wächst und wann? Laub- und Mischwälder bevorzugen. Sie kommen entlang von Landstraßen, in Wiesen und Waldrändern vor. Wachstumsbedingungen - das Vorhandensein von nahe gelegenen Birken. Früchte - von Anfang August bis Anfang Oktober. In der Umgebung ist es besser, in Birke zu suchen.

Zwillinge. Aufgrund des spezifischen Typs ist es schwer zu verwechseln. Die weißhaarige Dame ähnelt nur einer Windmühle. Letztere hat jedoch eine ausgeprägte rosa Farbe. Und die Verwirrung ist nicht teuer - die Wicklung ist auch essbar.

Erwachsen werden. Die Massenproduktion von Felchen wird nicht praktiziert. Aber wenn Sie möchten, können Sie im Garten einen Pilz züchten. Das Prinzip der Aussaat unterscheidet sich nicht von der Anlandung anderer Pilze - es werden Myzel- oder Pilzsporen verwendet, die im Wald gesammelt wurden.

Beschreibung Der Igel ist wenig bekannt und bei Pilzsammlern unbeliebt. Es hat einen bitteren Geschmack. Es sieht aus wie ein Pfifferling. Arten von Igeln - Dutzende. Ihre Besonderheit sind die „Spikes“ am unteren Rand der Kappe.

Wo wächst und wann? Es wächst in Wäldern aller Art. Es setzt sich auf Holz fest - lebendig und tot. Bevorzugt Birke, Eiche, Buche. Sie lieben hohe Luftfeuchtigkeit und warmes Klima. Wachsen von Mitte Herbst bis Frost. In der Region Kaliningrad erfreut sich kein Erfolg, zumal die Yezhoviki selten gehen. Normalerweise bringen Pilzsammler sie nicht in den Korb.

Zwillinge. Selbst erfahrene Pilzsammler verstehen die Vielfalt von Ezhovikov nicht. Aber es gibt keine giftigen Individuen unter diesen Pilzen.

Erwachsen werden. Gehört zur vierten Lebensmittelkategorie. Nicht von Interesse für die Massenproduktion. Bei Amateurpilzen ist die Produktion ebenfalls nicht gefragt.

Giftige Pilze

In den Wäldern des Kaliningrader Gebiets lauerten neben Speisepilzen viele giftige Analoga. Der gefährlichste Moment in der Pilzsammlung - ein Fehler bei der Bestimmung der Art.

In nur einem Monat der letzten Pilzsaison wurden 25 Menschen vergiftet. Der Hauptgrund für die Vergiftung ist die Unfähigkeit, Pilze zu erkennen. Der zweite Grund ist die unsachgemäße Herstellung von bedingt essbaren Arten.

Ungenießbare Pilze sind zur Hälfte schlecht, wenn sie die Suppe nicht verderben, der maximale Schaden ist Verdauungsstörungen. Giftige Arten sind eine andere Sache. Ihre Verwendung kann tödlich sein. Da sie häufig als essbare Individuen getarnt sind, ist es wichtig zu wissen, wie sie unterschieden werden können.

Falscher Champignon

Beschreibung Im Gegensatz zu essbaren Champignons riechen falsche Gerüche nach Jod oder Karbolsäure. Wenn das Fruchtfleisch gebrochen ist, wird es gelb. Die Köpfe falscher Champignons sind seidig, fein geblättert. Die Farbe der Teller ist zunächst weiß, während sie reift, rosa. Weiße und hohle Beine an den Basen geschwollen.

Wo wächst und wann? Die Zeit des Erscheinens ist die Mitte des Sommers. Unprätentiöser Pilz, der überall zu finden ist - in Wäldern jeglicher Art, in Parks, in der Nähe von Häusern, auf Feldern und auf Wiesen.

Wer kann verwirrt sein? Falsche Champignons gibt es in verschiedenen Varianten - flachköpfig, rötlich, gelbhäutig. Um sie von echten Champignons zu unterscheiden, drücken Sie einfach auf das Fleisch - es wird gelb und auf den Beinschnitt - leuchtend gelb. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch eines Speisepilzes drücken, wird dieser rot oder rosa. Wenn der falsche Pilz in heißem Wasser gesenkt wird, tritt eine Gelbfärbung auf, und der Jodgeruch nimmt zu.

Beschreibung Früher wurde das Schwein als bedingt essbare Pilze eingestuft, heute gilt es als giftig. Wie sich herausstellte, kann der Pilz Gift ansammeln - Muscarin, das durch die Temperatur nicht zerstört wird. Nach zahlreichen Vergiftungen wurden die Schweine als giftig befunden.

Wo wächst und wann? Lässt sich am liebsten auf den verdrehten Wurzeln von Bäumen nieder. Wächst selten alleine, oft in Gruppen. Liebt nassen Boden. Sie wächst von Juli bis Oktober. Wenn Sie Schweinen in den Wäldern des Kaliningrader Gebiets begegnen, fahren Sie vorbei.

Wer kann verwirrt sein? Es gibt kein Gegenmittel für Schweine. Sie können sie mit Russules, Milchpilzen und gerechten Leuten verwechseln können möglicherweise nicht wissen, dass svinushki giftig sind.

Die Region Kaliningrad ist reich an Pilzen aller Art. Hier blüht der Pilztourismus und die Märkte sind während der ruhigen Jagdsaison mit Waldgeschenken überfüllt. Die Nachfrage nach Pilzprodukten steigt jedoch stetig. Pilze - haben nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern dienen auch als großzügige Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Deshalb ist ihre Zucht ein äußerst profitables Unternehmen.

Wo wachsen in der Region Kaliningrad Pilze?

Herkömmlicherweise gibt es in der Region Kaliningrad 4 Zonen, die reich an Pilzen sind:

  1. Das Neman-Tiefland, auf dessen Territorium sich die Forstwirtschaft Polesskoe und Ilyichevsk befindet, sowie das Forstunternehmen Slavsky. In den Waldbeständen dieser Orte wächst hauptsächlich Schwarzerle,
  2. Die baltischen und kurischen Leshozes zeichnen sich durch sandige Böden aus, die zusammen mit einer starken Meeresbrise schwierige Bedingungen für einheimische Pflanzen schaffen. В данных лесхозов в основном произрастают обыкновенные и горные сосны, а в низинах селится черная ольха и береза. Редко встречаются здесь граб, ясень и дуб,
  3. Участки Нестеровского мехлесхоза и Краснознаменского леспромхоза характеризуются многообразием рельефа. Das Gebiet von Nesterovskiy ist durch hügeliges Gelände gekennzeichnet, und die Hügel sind ziemlich hoch, sie stammen aus Gletschern, und der Boden besteht hier aus Steinen und Kieselsteinen. Auf solchen Böden siedelt sich Kiefer an. Und auf schweren Lehmböden, die auch für diese Gebiete charakteristisch sind, wachsen Fichtenlaubwälder,
  4. Alle übrigen Gebiete des Kaliningrader Gebiets gehören zur vierten Zone, die reich an Fichtenbirkenwäldern ist. Hier wachsen Hainbuche, Esche und Eiche, und im Flachland steht eine Schwarzerle.

Die ungewöhnlichsten Pilze der Region Kaliningrad

Dann erzählen wir Ihnen von den ungewöhnlichsten Pilzen der Region Kaliningrad ...

Die Bewohner des Kaliningrader Gebiets diskutieren über ungewöhnliche Pilze, die in lokalen Gebieten gefunden wurden, und tauschen ihre Fotos aus. Ein PhD BFU ihnen. I. Kant Alexander Volodin bewertet diese Ergebnisse professionell.

1. Ein Ehepaar fuhr die Berliner Autobahn in der Region Kaliningrad entlang und sah einen sehr großen weißen Pilz aus dem Auto. Er stand perfekt auf dem grünen Rasen. Die Ehegatten blieben stehen und pflückten einen Pilz. Sie dachten, sie hätten einen Widderpilz gefunden. Anastasia kochte diesen großen Pilz zu Hause.

Curly Sparass - Sparassis crispa

A. Volodina Kandidat der Biowissenschaften erklärt, dass dieser Pilz überhaupt kein Widderpilz ist. In der Tat ist es eine sehr seltene Art von Sparassis crispa, es steht im Roten Buch. Dieser Pilz ist besser unter dem Namen "Pilzkohl" bekannt. Es ist nicht so sehr für die Region Kaliningrad, aber selbst für ganz Russland ist es sehr selten. Es ist ein essbarer Pilz, der von August bis September Früchte trägt.

2. Pilzsammler im Zentrum von Kaliningrad llechniki, die auch als Milchpilze bezeichnet werden. Aus dem Lateinischen bedeutet dieser Name „Milch geben“, da der beißende Milchsaft aus den Fruchtkörpern gewonnen wird. Alexandra Volodina rät nachdrücklich vom Pilzesammeln in der Stadt ab, da sie einen Schwamm mag, der mit giftigen Substanzen aus dem Boden und der Luft getränkt ist.

3. Großer Pilzschirm sieht sehr bunt aus. Dies ist nicht nur attraktiv im Aussehen Pilz, es ist auch essbar. Pilzschirme setzen sich meist unter den Kiefern ab, aber sie können unter den Birken gefunden werden.

Pilzschirm bunt

Pilzsammler verwenden Pilzschirmkappen, schneiden sie in Scheiben, schälen sie von der Haut, tauchen sie in ein Ei und braten sie. Der Stiel ist auch essbar, aber es ist hart. Es wird daher empfohlen, in einem Fleischwolf zu kochen und zu blättern.

Der Geschmack von Pilzregenschirm ist ähnlich wie bei Brathähnchen oder Fisch im Teig. Wenn Pilze für jemanden gedacht sind, der sich schwer ernährt, empfiehlt es sich, zuerst die Schirme zu kochen und dann zu braten.

4. Rote Mokhoviki, die in der Region Kaliningrad zu finden sind, gehören zu den essbaren Arten. Finden Sie sie unter Laubbäumen. Sie sind im Roten Buch Litauens aufgeführt. Diese kleinen, aber feinen Pilze haben ein angenehmes Aroma, aber keinen zu ausgeprägten Geschmack.

5. Die goldene Flocke ist essbar, riecht aber beim Kochen nicht sehr angenehm, ähnlich wie Schimmel. Dieser Pilz ist nicht sehr berühmt, daher legen Anfänger ihn oft nicht in Körbe, aber erfahrene Pilzsammler wissen, dass dies gute Pilze sind. Die Skalen werden von Frühling bis Herbst gesammelt.

6 Herbstpilze müssen vorgekocht werden. Wenn diese Pilze keine gute Wärmebehandlung liefern, ist ein verärgerter Magen vorgesehen. Erfahrene Pilzsammler sammeln am liebsten nur Hüte junger Pilze.

7. Podberovikov Sumpf unter Pilzsammlern gilt als nicht zu wertvoller Pilz, im Gegensatz zu seinem Landsmann Steinpilz gewöhnlichen. Sein Hut ist braun. Der sumpfige Steinpilz wächst in Laubwäldern und Nadelbäumen. Im Norden werden diese Pilze Büffel genannt.

Sehen Sie sich das Video an: Russland wird Königsberg nicht zurückgeben (Oktober 2022).

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