Allgemeine Informationen

Warum sind Gurken bitter und was tun?

  • Warum bittere Gurken?
  • Warum können Gurken bitter schmecken
  • Warum sind Gurken bitter? Was tun mit Bittergurken?

Die Frage, warum Gurken bitter sind, beschäftigt seit langem Gärtner. Wenn früher angenommen wurde, dass die Hauptursache für die Bitterkeit von Gurken ausschließlich in einer unzureichenden Bewässerung lag, dann wurden zum gegenwärtigen Zeitpunkt die genauen Gründe identifiziert, nämlich:

- plötzliche Temperaturänderungen,

- erschöpfter Lehmboden,

- Luft zu trocken,

- mit kaltem Wasser gießen.

Was tun, damit Gurken nicht bitter werden?

Jeder weiß, dass Gurken feuchte, fruchtbare Böden lieben, weshalb es notwendig ist, sie rechtzeitig und mit außergewöhnlich warmem Wasser zu gießen. An heißen und trockenen Tagen sollte mit Specials bestreut werden. Installationen.

Um süße Gurken anzubauen, ist es notwendig, das Temperaturregime zu überwachen. Versuchen Sie, es auf einer Marke von 22-25 Grad zu halten. Tagsüber ist es notwendig, das Gewächshaus zu öffnen (wenn dort Gurken angebaut werden) und nachts zu schließen.

Es ist zu beachten, dass Gurken lieber im Schatten wachsen, weshalb Sie sie nicht unter den sengenden Sonnenstrahlen pflanzen sollten. Eine gute Option - im Schatten der Bäume.

Jetzt auf Kosten der Samen. Gurken, die aus alten Samen gezogen werden, können bitter sein. Die Samen, die unabhängig voneinander geerntet werden, können auch bittere Nachkommen hervorbringen, wenn die Samen näher an den Schwanz des Gemüses gebracht werden.

Warum Gurken bitter sind, das sind die Gründe

Die Ursache für Bitterkeit bei Gurken können Fehler in der Landtechnik sein, die von Gärtnern gemacht wurden. Aber am häufigsten beeinflusst das Wetter den Geschmack der Gurken im Garten, nämlich:

  • plötzliche Temperaturänderungen
  • langes kaltes Wetter
  • Hitze mit niedriger Luftfeuchtigkeit
  • direktes Sonnenlicht für mehr als 14 Stunden pro Tag

Der bittere Geschmack von Gurken kann auch auftreten, wenn: Sie Ihre Gurken mit zu kaltem Wasser gießen oder wenn Sie unregelmäßig, dh so wie es geschieht, gießen. Nun, es wird angenommen, dass der Mangel an Stickstoff- und Kaliumzusätzen für den Geschmack schlecht ist. Aber das ist umstritten, normalerweise bekommen Bittergurken immer noch, wenn es noch einige nachteilige Faktoren gibt.

Was tun bei bitteren Gurken?

im Freien auf dem Spalier

Natürlich müssen Sie versuchen, alle oben genannten Gründe zu minimieren. Das heißt, um eine regelmäßige Bewässerung zu gewährleisten, installieren Sie hierfür häufig Tropfsysteme, insbesondere wenn es nicht möglich ist, Gurken jeden Tag zu gießen. Es ist nämlich oft notwendig, mitten in der Frucht zu gießen, dann ernten Sie ohne Unterbrechung und beklagen sich nicht darüber, dass Gurken bitter und innen leer sind. Und noch besser, wenn Sie die Möglichkeit haben, Gurken in der Hitze 2 Mal am Tag zu gießen - früh morgens und abends nach 17 Stunden.

In der kühlen Jahreszeit alle 2-3 Tage Wassergurken. Und natürlich sollte das Wasser für die Bewässerung eine normale Temperatur haben, optimalerweise + 20 + 23 Grad. Gurken lieben Hitze in den "Beinen". Pro Pflanze etwa 10 Liter Wasser zum Gießen ausgeben.

Wenn das Wetter im Sommer instabil ist, kann grundsätzlich nichts unternommen werden, aber es ist möglich, die Not unserer Pflanzen zu lindern, indem beispielsweise Gurken gemulcht werden. Wenn Sie die Beete mit Stroh, Heu mit gemähtem Gras murmeln, hält die Tageshitze im Boden länger an und die kalten Nächte sind für Gurken nicht so schlimm.

Wenn der Sommer überhaupt kalt ist, sind Gurken natürlich besser mit einem Film über Bögen bedeckt. Gehen Sie nirgendwo hin - niemand weiß im Voraus, wie das Wetter im kommenden Sommer sein wird. Immerhin gibt es kein Jahr für Jahr, vor allem in der Mittelspur.

Bei kaltem Wetter können Sie den Pflanzen helfen, indem Sie sie mit Anti-Stress-Medikamenten wie Appin oder HB-101 oder den verfügbaren Medikamenten besprühen.

Wenn Gurken auf offenem Feld wachsen und heißes Wetter einsetzt, brauchen sie neben häufigem Gießen auch Schatten vor der sengenden Sonne. Dazu konstruieren Sie einen Baldachin aus leichtem Vliesstoff. Im Gewächshaus erstreckt sich in diesem Fall "unter der Decke" auch ein solcher Schutz.

Warum im Gewächshaus Gurken backen

Halten Sie die Luftfeuchtigkeit konstant

Alles scheint in einem Gewächshaus gut zu sein - warm und schön und senkrecht zusammengebunden -, zu leben und sich zu freuen und eine gute Ernte von leckeren Gurken zu geben, aber nein - wieder einmal, manchmal die gleiche Bitterkeit am Gaumen. Was zu tun ist?

Erinnern Sie sich zunächst noch einmal an die Regelmäßigkeit der Bewässerung. Wenn Sie nicht jeden Tag zur Hütte kommen können, installieren Sie eine automatische Tropfbewässerung - jetzt ist es kostengünstig.

Zweitens sollten in Gewächshäusern Gurken nass sein, dann werden die Gurken saftig und knusprig und auf keinen Fall bitter. Deshalb bin ich dagegen, Tomaten und Gurken im selben Gewächshaus anzupflanzen. Tomaten lieben trockene Luft und Gurken mögen feuchte Luft.

Um die Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus zu erhöhen, streuen Sie. Nur tun sie es nicht, wenn die Sonne brennt, sondern am Morgen, wenn noch keine direkten Strahlen vorhanden sind, sonst können die Blätter „brennen“.

Warum genau ist dieses „Klima“ für Zelentsy geeignet? Ja, weil ihr Herkunftsort - die tropischen Regionen Indiens, in denen es nur feuchte Luft und keine sengende Sonne gibt. Dies sind ideale Bedingungen, unter denen dieses köstliche Gemüse all seine Qualitäten offenbart.

Neben diesen Hauptgründen beeinflusst die Zusammensetzung des Gießwassers auch den Geschmack der Gurken. Dieses Gemüse verträgt keinen Eisen- und Kalziumüberschuss im Wasser und verträgt überhaupt kein Chlor und Natrium.

Oft sagen Gärtner, dass sie haben bittererste Gurken und der letzte (am Ende der Saison). Oft sind die ersten Gurken wegen des erlebten Stresses bitter, wenn sich das Wetter im Frühsommer noch nicht beruhigt hat. Unter Stress entsteht Cucurbitacin, das den Früchten einen bitteren Geschmack verleiht.

Gurken ohne Bitterkeit, Abwechslung

Ich werde diese Sorten für die nächste Saison prüfen

Derzeit gibt es viele Sorten, bei denen kein Gen für die Produktion von Cucurbitacin verantwortlich ist (aufgrund dessen die Bitterkeit bei Gurken).

Basierend auf den Rückmeldungen von Gärtnern aus verschiedenen Regionen habe ich eine Liste von Gurkensorten erstellt, deren Früchte nicht zu einer Anhäufung von Bitterkeit neigen.

Welche Gurkensorten sind nicht bitter: April, Benefis, Ginga, Zyatek, Smaragdohrringe, Quadrille, Claudia, Kohl, Buckelpferdchen, Connie, Corinna, Heuschrecke, Händler, Courage, Madame, Mazai, Matroschka, Mascha, Muraschka, Ameise, Otello, Primadn, Matura, Matroschka, Mascha, Muraschka, Prima , Schwiegermutter, Shchedryk, Khrustik.

Was tun mit bitteren Gurken?

Oft beschweren sich Gärtner, dass Gurken bittere Schale oder Esel haben. Dann genügt es, die Haut zu reinigen oder die bitteren Enden abzuschneiden und in Ruhe Gemüse zu essen.

Viele ziehen es vor (wenn sie bereits viele Bittergurken geerntet haben), sie zu salzen, dann ist die Bitterkeit viel weniger spürbar. Nun, werfen Sie nicht die gleiche Ernte aus, die mit solchen Schwierigkeiten angebaut wurde!
Wenn Sie befürchten, dass solche Gurken beim Einsalzen bitter bleiben, lassen Sie sie eine Stunde lang bis 3-4 Minuten in Wasser einweichen.

Oder bewahren Sie sie für den Winter auf - eine Wärmebehandlung beseitigt die Bitterkeit.

Schließlich stelle ich fest, dass das Essen von bitteren Gurken sehr angenehm, aber nützlich sein kann oder auch nicht. Kukurbititsin besitzt einige heilende Eigenschaften: choleretisch, krebsbekämpfend, entzündungshemmend, betäubend. In China werden zum Beispiel Bittergurken speziell für die Herstellung bestimmter Medikamente angebaut.

Ursachen der Bitterkeit

  1. Reichlich oder unzureichend Bewässerung von Pflanzen.
  2. Kaltes Wasser beim gießen.
  3. Unzureichend und falsch Befruchtung.
  4. Verdickt Sämlinge pflanzen.
  5. Heiße Sonne das Wetter.

Falsche Bewässerung

Gurke ist eine Rebe, die eine feuchte Umgebung und lockeren Boden liebt. Die Wurzeln sind flach, seltenes Gießen führt zum Austrocknen des Bodens und Austrocknen der Pflanze. Blätter und Früchte leiden darunter. Die Konzentration von Cucurbitacin steigt in Früchten, Bitterkeit tritt auf. Bei einem Überschuss an Feuchtigkeit verrotten die Wurzeln, es wird wieder ungenügend gefüttert und Bitterkeit tritt auf.

Das Trocknen des Bodens und übermäßige Feuchtigkeit kann bei Gurken zu Bitterkeit führen

Bei heißem, trockenem Wetter die Pflanze jeden Tag gießen und bei Regen versuchen, sie vor Regen zu schützen.

Wählen Sie beim Gießen die richtige Wassertemperatur. Kältestress für die Pflanze. Ihre Temperatur sollte bei 25 Grad liegen.

Wie wirken sich Düngungsfehler auf die Gurkenqualität aus?

Diese Gemüsepflanze ernährt sich sehr gern, verträgt aber keine hohe Konzentration an Elementen. Hier ist es wichtig, ein Gleichgewicht zu halten. Die Pflanze liebt Stickstoff, Das Düngen von Harnstoff (1 Esslöffel pro Eimer Wasser) in der frühen Entwicklungsphase ist sehr nützlich. Ein Überschuss an Stickstoff führt jedoch zum Auftreten von Bittergurken. Gute Fütterung aus Königskerzen- und Vogelkot. Elemente merken und nachzeichnen. Die Einführung von Phosphor und Kalium wird die Ernährung vervollständigen.

Bittere Früchte von Gurken können auf einen Stickstoffmangel zurückzuführen sein

Verdickte Landung

Gurkenrebe wächst schnell und weit verbreitet und benötigt aus Bequemlichkeitsgründen freien Platz. Wenn Sie im Freiland wachsen, verwenden Sie ein Spalier und pflanzen Sie die Pflanzen 20 cm in einer Reihe und 30-40 cm zwischen den Spalieren. Schwache Pflanzen immer ausdünnen und entfernen. Lassen Sie die Wimpern nicht länger als 1,5 bis 2 Meter wachsen. Kneifen Sie die Spitzen.

Gurkenoberteile kneifen

Im Gewächshaus gewachsen Das Pflanzmuster ähnelt dem vorherigen, es muss jedoch ein etwa 90 cm breiter Durchgang zwischen den Reihen vorgesehen werden.

Einfluss von heller Sonne und Hitze

Der Vorläufer der Gurken ist eine Rebe, die im Schatten der Bäume wächst. Aus diesem Grund mag er die Hitze und die helle Sonne nicht. Wenn sich Ihre Betten an einem sonnigen Ort befinden, versuchen Sie, sie anzubringen. Sie können eine Reihe von Mais und Sonnenblumen pflanzen. Dies ist eine gute Gurke Nachbarn. Sie spenden Schatten, schützen vor Sonne und Hitze. Es ist auch eine gute Unterstützung für Gurkenrebe. Verwenden Sie zum Schutz vor der Sonne Abdeckmaterial - Spandbond, Lutrasil. Diese Materialien lassen die Luft durch, schützen aber vor Kälte und Sonnenwärme.

In einem Gewächshaus aus Glas gezüchtet Sie können die Wände mit Kreide aufhellen, wodurch das Eindringen von Sonnenlicht verringert wird. Polycarbonat-Gewächshäuser haben sich gut bewährt. Sie schaffen ein für die Pflanzen angenehmes Mikroklima, die Wände schützen vor Kälte und brennender Sonne. Bei Foliengewächshäusern wird ein Farbfilm verwendet, der weniger Sonnenstrahlen durchlässt.

Gurke ist eine ziemlich launische Kultur, er mag keinen scharfen Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperaturen. Dies führt zu Krankheit, Stress und Ertragsminderung. Erfahrene Gärtner betrachten Stress als eine der Ursachen für bittere Früchte.

Ursachen der Bitterkeit in Gurken

Bitterkeit in Gemüse gibt Substanz Cucurbitacinüberlege, was es ist. Diese Substanz befindet sich in der Pflanzenhaut, hauptsächlich im Stängel. Es ist in der Lage, Gemüse der Kürbisfamilie zu produzieren.

  • Das Gießen der Pflanzen erfolgt mit kaltem Wasser,
  • eine kleine Menge Feuchtigkeit im Boden, wenig Bewässerung,
  • Das kalte Wetter hielt lange an
  • übermäßiges Sonnenlicht
  • Lehmboden
  • es gibt wenig Stickstoff und Kalium im Boden, nicht gedüngten Boden,
  • für den Dünger wurde zu frischer Pferdemist verwendet,
  • bitterer geschmack wird geerbt,
  • Es wird angenommen, dass grüne Gurkensorten am bittersten sind.

So verhindern Sie Bitterkeit bei Gurken und schonen die Ernte

Um zu lernen, wie man die Bitterkeit von Gurken beseitigt, müssen Sie eine angenehme Umgebung für den Gemüseanbau schaffen und bestimmte Regeln einhalten. Beginnen wir mit der Tatsache, dass Pflanzen bewässert werden sollten nur warmes wasser und es ist ratsam, den Busch unter der Wurzel zu gießen. Wenn das Wetter ausreichend trocken und heiß ist, sollte mindestens zweimal täglich zu einer Tageszeit gegossen werden, zu der die Sonne nicht brennt.

Wenn dies nicht möglich ist, wird empfohlen, die Setzlinge in schattigen Bereichen zu pflanzen, z. B. eine Reihe Gurken mit einer Maisreihe abwechseln. Es gibt auch Fälle, in denen das kalte Wetter lange anhält. Dann werden die Betten mit Folie abgedeckt und so vor der Kälte geschützt.

Achten Sie auf den Boden, auf den die Sämlinge gepflanzt werden. Tonboden trägt zur Produktion von Cucurbitacin in Gemüse bei. Daher ist es notwendig, den Boden mit Stickstoff-Kalium-Düngemitteln anzureichern.

Kann ich die Bitterkeit von Gurken entfernen oder reduzieren?

Wenn wir die Ernte doch bitter bekommen haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Bitterkeit der Gurken loszuwerden. Der einfachste Weg ist tauche die Ernte in WasserNach dem Schneiden der Kanten auf beiden Seiten des Gemüses. Einweichprozess sollte dauern 12 Stundenwenn in klarem Wasser getränkt. Eine andere Ernte kann in Salzwasser eingeweicht werden. In diesem Fall müssen sie nicht in Salzwasser aufbewahrt werden. 12 Stunden, 6 Stunden wird schon reichen.

Kukurbititsin konzentrierte sich hauptsächlich auf die Schale des Gemüses und die Bindung des Stiels an das Gemüse. Es gibt einen anderen Weg, die Bitterkeit loszuwerden.

Schneiden Sie dazu den Stiel ab und reiben Sie ihn mit einer Scheibe Fruchtfleisch ein. Beim Reiben sehen wir, wie sich auf dem Gemüseschnitt ein weißer Schaum bildet. In diesem Schaum befindet sich das Cucurbitacin selbst. So können wir den Gehalt dieser Substanz in Gemüse reduzieren.

Was tun mit bitteren Gurken?

Es gibt Fälle, in denen es nicht möglich ist, die Bitterkeit loszuwerden. Wenn die gepflückten Gurken bitter sind, müssen Sie wissen, was zu tun ist, um die Bitterkeit zu verringern. Dazu schneiden wir die Schale, da sich Cucurbitacin direkt darin befindet und wir Gurken in dieser Form essen können.

Während der Wärmebehandlung Cucurbitacin verschwindet. Folglich kann die bittere Ernte sicher zum Beizen, Salzen oder Konservieren verwendet werden.

Hybriden von Gurken ohne Bitterkeit

Im Zuge der langfristigen Selektion versuchten die Agronomen, Hybridsorten herauszubringen, bei denen sich der Cucurbitacin-Stoff in einer minimalen Menge anreichert. Beim Kauf von Saatgut für Setzlinge muss auf die Verpackung geachtet werden, da solche Sorten mit einer besonderen Kennzeichnung versehen sind. In der Regel gibt der Hersteller die Qualität und Eigenschaften der angebauten Produkte an.

Sie müssen jedoch darauf achten, dass Hybridsorten keine oder gar keine Qualitätsernte liefern.

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Trotz der bekannten Schlichtheit ist Gurke immer noch eine ziemlich empfindliche Pflanze. Wenn er etwas nicht mag, wird sehr bald der untere Teil des Gemüses und dann die ganze Schale mit Fleisch bitter.

Erinnern Sie sich, wie Sie in Ihrer Kindheit einen Gurkenarsch probieren mussten, bevor Sie ihn in einen Salat schneiden konnten? Viele Gärtner sind noch gezwungen zu prüfen, wie süß die Früchte der Ernte sind, ob Bitterkeit in ihnen steckt. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, warum bittere Gurken wachsen und wie man nur konditioniertes Gemüse aus den Beeten holt.

Warum Gurken bitter sind

Pflanzen können wie Menschen gestresst sein. Und sie reagieren auf ihre eigene Weise darauf. Insbesondere Gurken unter ungünstigen Anbaubedingungen beginnen zu produzieren Cucurbitacin giftige organische Verbindung, die der Frucht Bitterkeit verleiht. Die Substanz wird in den Blättern synthetisiert und dann in der Pflanze verteilt, wobei sie sich im Wurzelsystem ansammelt. Aufgrund dieser Eigenschaft galten Gurken im 18. Jahrhundert sogar als giftig und wurden nicht gegessen! In einer süßen Gurke ist diese Substanz ebenfalls vorhanden, jedoch in einer minimalen Menge.

Heutzutage wird Gurke im Gegenteil als Heilpflanze angesehen. Aufgrund des Gehalts an Cucurbitacin verbessert das berühmte Gemüse die Funktion von Leber und Darm und verringert das Risiko von bösartigen Tumoren. Einige Anhänger der Alternativmedizin schreiben bitteren Gurken antihelminthische und entzündungshemmende Eigenschaften zu.

Viele Pflanzen sind auch durch ähnliche Mechanismen geschützt. Beispielsweise enthalten Melonenkulturen (Kürbis, Melone, Wassermelone) Saponin - organische Verbindung mit bitterem Geschmack, verwandtes Cucurbitacin.

Temperaturschwankungen, Feuchtigkeitsmangel, zu heißes Wetter, schlechter Boden, meist Lehm oder Sand, sind die häufigsten Ursachen für Bitterkeit bei Gurken. Nur einer dieser Faktoren reicht aus, damit die Pflanzen beginnen, Cucurbitacin im unteren Teil der Frucht und der Schale anzusammeln. In Gefahr - unreife Früchte und überreife Exemplare, die Sie für die Reproduktion verwenden möchten.

Welche Gurken sind am häufigsten bitter? Diejenigen, die unter widrigen Bedingungen wachsen. Sowie Pflanzen, die aus den Samen von Bittergurken gewachsen sind. Wählen Sie daher beim Anpflanzen bitterresistente Sorten und Hybriden.

Wenn Sie selbst Samen sammeln, probieren Sie ein Blatt aus einem Busch. Bitterkeit fühlen? Gurken aus solchen Samen werden also bitter!

Auch die Aussaatzeit beeinflusst die Süße der Gurke. Wenn sie nicht beobachtet wurden und die Pflanze keine Zeit hatte, sich an den allmählichen Anstieg des Sonnentags und die hohen Temperaturen zu gewöhnen, wird die Bitterkeit mit Sicherheit spürbar sein.

Warum eingelegte Gurken im Freiland

Lassen Sie uns nun genauer untersuchen, warum Bittergurken im Garten wachsen und welche Maßnahmen jeweils zu ergreifen sind. Die Hauptgründe können folgende sein:

  • Mangel an Feuchtigkeit und Dressing,
  • zu viel Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperaturen
  • "bittere" Sorte,
  • Pflegefehler (unsachgemäße Aussaat, Verdickung von Pflanzungen, fehlende Ernte usw.),
  • Schädlingsbefall.

Der Mangel an Wasser beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen der Frucht. Es reift länger, weshalb die Größe der grünen Blätter abnimmt und die Haut dunkler wird. Ein Mangel an Nährstoffen wird zu einer unregelmäßigen Form des Fötus und einem kranken Aussehen im Allgemeinen beitragen. Gießen Sie daher kein Wasser und keinen Dünger auf das Auge, sondern verwenden Sie bewährte Dosierungen.

Was Gurken gießen, um nicht bitter zu werden? Zuallererst - mit warmem Wasser. Es ist notwendig, das Bewässerungsregime einzuhalten und den Vorgang nur bei warmem Wetter durchzuführen, um Temperaturabfälle zu vermeiden.

При неблагоприятной погоде грядки стоит накрыть пленкой или лутрасилом (легким нетканым материалом), чтобы растения не замерзли. Также не забывайте окучивать кусты, чтобы избежать загнивания корней, иначе огурец испытает большой стресс.

Тля, белокрылка, трипсы, нематоды, медведка, паутинный клещ и другие вредители могут стать причиной горечи в огурцах. Die Pflanze wehrt sich gegen Insektenbefall und beginnt, eine beängstigende Bittersubstanz zu produzieren. Führen Sie deshalb vorbeugende Maßnahmen zum Schutz der Anlandungen durch und beachten Sie die Regeln der Landtechnik. Wenn Sie nächstes Jahr pflanzen, wählen Sie Sorten und Hybriden von Gurken, die nicht bitter sind. Auch wird es nicht überflüssig sein, die Struktur des Bodens zu verändern und seine Fruchtbarkeit zu erhöhen.

Es ist besser, keine Gurken frische Dünger zu machen. Bevorzugen Sie gut verrotteten Mist (Humus) oder Vogelkot.

Warum im Gewächshaus Gurken backen

Der häufigste Grund, warum die bitteren Gurken im Gewächshaus wächst, ist der Mangel an regelmäßiger Bewässerung. Wenn ihre Gefährten auf freiem Feld manchmal durch Regen gerettet werden können, sind die Gewächshausgurken völlig Ihrer Gnade ausgeliefert und werden mit größerer Wahrscheinlichkeit durch mangelnde Feuchtigkeit gestresst.

Im Folgenden werden weitere häufige Gründe aufgeführt, warum Gurken bitter sind und was ihnen fehlt, sowie Möglichkeiten zur Beseitigung der beschriebenen Probleme.

Sehen Sie sich das Video an: 7 Gurken Anbau Tipps vom Profi (Februar 2020).

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