Allgemeine Informationen

Mehrere Möglichkeiten, um einen Broiler schnell und genau zu pflücken

Die manuelle Zupfmethode ist zuverlässig und effizient. Er hat seine Stärken und Schwächen. Diese Art der Schiene ist unterteilt in:

  • trockener Weg
  • Verbrühungsmethode
  • gemischter Weg.

Die erste Methode wird nur angewendet, wenn andere nicht verwendet werden können. Der Vorteil in diesem Fall ist, dass der Stift trocken bleibt. Zupfen Sie das Huhn auf diese Weise sofort nach dem Schlachten, während der Kadaver warm ist. Wenn Sie die Zeit verpassen, dann entfernen Sie die Federn wird problematisch sein.

  • Wenn Blut aus dem Kadaver entnommen wird, wird der Vogel auf eine flache Oberfläche gelegt und die Feder mit schnellen, scharfen Bewegungen vom Schwanz und den Flügeln entfernt.
  • Die Federn der Wirbelsäule und des Brustraums werden entgegen der Wachstumsrichtung der Feder entfernt, wobei sie in kleinen Bündeln aufgenommen werden.

Der Nachteil des Trockenzupfens - der Vorgang dauert lange, bis zu 30 Minuten. Außerdem fliegen kleine Zupffedern durch den Raum.

Wenn Sie viele Vögel verarbeiten müssen, ist es besser, das Huhn vorzuverbrühen.

  • Bevor Sie ein Huhn stechen, müssen Sie das Wasser auf + 90 Grad erhitzen und in eine tiefe Schüssel geben, damit das Wasser nicht an die Ränder gelangt.
  • Das geschlachtete Huhn muss mit den Pfoten nach oben aufgezogen werden und warten, bis das Blut aus dem Schlachtkörper abfließt.
  • Es dauert bis zu 4 Minuten.

Zupfen Sie nach dem Verbrühen vorsichtig die Federn, da die Haut abgerissen werden kann und das gezupfte Huhn seine Präsentation verliert.

Dann sollten Sie das Huhn für 40-50 Sekunden in heißes Wasser tauchen. Während dieser Zeit muss der Kadaver vorsichtig von einer Seite zur anderen gedreht werden. Legen Sie den Vogel nach der Zeit auf den Tisch und fangen Sie an, ihn zu pflücken. Dies sollte in Richtung des Stifts erfolgen. Der Zupfvorgang mit dieser Methode dauert bis zu 20 Minuten. Es ist am bequemsten, Federn in der folgenden Reihenfolge zu löschen:

Der Nachteil dieser Methode ist, dass im Innenbereich während der Arbeit ein unangenehmer Geruch entsteht. Daher muss der Arbeitsraum so gewählt werden, dass er belüftet werden kann.

Eine gute Methode für schnelles und qualitativ hochwertiges Rupfen ist ein gemischter Weg. Um es zu benutzen, musst du kochen:

  • heißes (bis zu + 90 Grad) Wasser,
  • dicker Stoff
  • Schüttgut.

Legen Sie den geschlachteten Vogel für 5-10 Sekunden in heißes Wasser, lassen Sie das Wasser für 5-8 Sekunden fließen und wickeln Sie den Kadaver fest in den Stoff. Na ja, wenn du den Kadaver noch in die Packung legst.

Lassen Sie den Vogel etwa fünfzehn Minuten lang. Im Laufe der Zeit wird das Huhn auf eine ebene Fläche gelegt, beginnen zu kneifen. Dieser Prozess ist schnell und effizient.

Mechanischer Weg

Wenn es im Haushalt viele Hühner gibt, ermüdet die manuelle Methode die Besitzer schnell. Ingenieure halfen, dieses Problem zu lösen. Sie boten den Vogelzüchtern eine spezielle Düse an, die im Fachhandel erhältlich ist. Die Oberfläche ist gleichmäßig mit Silikonschrauben besetzt. Diese Düse ist am Bohrer oder Schraubendreher befestigt. Das Gerät ist betriebsbereit.

Das Funktionsprinzip dieser Düse ist wie folgt:

  • Wenn Sie das Werkzeug einschalten und sich der Karkasse nähern, reißen Silikon- "Bolzen" Federn heraus.
  • Der Besitzer bringt es nur für eine gewisse Strecke an die Stelle zum Huhn, an der die Federn noch erhalten sind.

Die Arbeit am Zupfen von Vögeln nimmt wenig Zeit in Anspruch: In 5 Minuten können Sie den Broiler schnell von Federn reinigen. Diese Arbeit erfordert jedoch Vorsicht: Dies kann die Haut eines Vogels schädigen. Dann kann sie nicht in den Verkauf gehen.

Ein Bauer ist auch in Farmen anzutreffen, was das Pflücken erleichtert und vereinfacht.

Zu schwer erreichbare Stellen

Um die Arbeit zu erleichtern, müssen Sie eine bestimmte Reihenfolge einhalten. Zu schwer erreichbaren Orten werden zuletzt genommen:

  • An den Oberschenkeln verbleiben kleine Federn. Wenn Sie sie nicht mit einer Pinzette entfernen können, ist es besser, sie mit den Beinen abzuhacken und sie herauszuwerfen.
  • Es gibt eine Feder am Schwanz und an den Flügeln, die schwer zu zupfen ist. Hier helfen nur Pinzetten und sogar Zangen.
  • nach dem entfernen einer großen feder muss man wieder auf oberschenkel und bauch gehen. Wir werfen das Huhn von einer Seite zur anderen und greifen mit den Fingern nach all den feinen Flusen und Hanf.
  • Zum Schluss ziehen Sie die Stümpfe heraus und die restlichen Federn sollten unter den Flügeln sein. Dies ist bequem mit einer Pinzette zu tun.

So versengen Sie den Kadaver richtig

Hühner werden mit Mehl eingerieben, um das Fleisch nicht zu verbrennen. Der entstehende Ruß kann leicht mit Wasser abgewaschen werden.

Was tun mit gerupftem Huhn? Es ist notwendig, es zu singen, um die Daunen, Federn und Haare auf dem Kadaver zu entfernen.

  • Zuerst müssen Sie den Vogel gut trocknen, dann mit Mehl einreiben.
  • Verwenden Sie zum Einbrennen des Vogels einen Gasbrenner oder einen Gasherdbrenner.
  • Bei Arbeiten in Innenräumen ist auf gute Belüftung zu achten.
  • Halten Sie das Huhn in Ihren Händen und bringen Sie es 2-4 Sekunden lang in verschiedenen Abschnitten ans Feuer. Bei stärkerem Kontakt mit der Flamme kann die Haut des Huhns platzen.
  • Nach dem Singen sollte der Kadaver gewaschen werden.

Schlachtprozess

Als nächstes müssen Sie das Huhn ausnehmen. Die Hauptbedingung ist die Aufrechterhaltung der Integrität der Bauchspeicheldrüse und des Darms. Ihr Schaden beeinträchtigt die Qualität des Fleisches: Es wird bitter. Ausweiden streng in einer bestimmten Reihenfolge durchführen:

  • den Arsch zusammen mit Eingeweiden entfernen,
  • Kropfentfernung aus der Speiseröhre,
  • Entfernung von Eingeweiden.

Innere Ernährung: Magen, Herz und Leber. Alles andere geht verloren.

Jetzt wird der Vogel geschnitten und gekocht. Wenn das Fleisch in den Gefrierschrank gelegt wird, müssen Sie beachten, dass es nicht länger als drei Tage gelagert werden sollte. Dann verliert das Fleisch seinen Geschmack. Der beste Vogel ist gefiedert, erstochen gestern oder am Vortag.

Zupfen von Broilern in einer Geflügelfarm

Das industrielle Volumen schreibt eine andere Methode für das Zupfen von Hühnern in Geflügelfarmen vor. Bevorzugt sind hier Perosemnym-Maschinen. Die Maschinen werden nach folgenden Kriterien in verschiedene Kategorien eingeteilt: Geschwindigkeit, Volumen. In der Geflügelfarm wird wie folgt gezupft:

  • Schlachtkörper werden nach dem Schlachten einer Wärmebehandlung unterzogen. Hierzu wird das Bad mit Wasser (+ 70 Grad) gefüllt, das mit Salz verdünnt wird. Luft tritt in die Bäder ein und erzeugt ein Gefühl von kochendem Wasser. Hühner an den Beinen aufgehängt, 3 Minuten in Wasser getaucht. Während dieser Zeit wird die Haut weich und der Stift kann leicht entfernt werden.
  • Unabhängig von der Art der Maschine (Zykloautomat oder Scheibe) ist das Prinzip ihrer Arbeit das gleiche. Gummi oder Gummispitzen werfen Federn aus der Karkasse. Das Gerät wird ständig mit Wasser versorgt, wodurch der entfernte Stift weggespült wird.

Der Kadaver wird sofort gezupft. Um ihm eine Warenform zu geben, erfolgt das weitere Zupfen manuell. Der gesamte Vorgang zum Entfernen des Stifts dauert etwa fünf Minuten.

Wie erklärt man die Steifheit von Broilerfleisch?

Heimbratrostfleisch ist viel härter als Hühner aus einer Geflügelfarm. Dies kann wie folgt erklärt werden:

  • Geflügelfarmen verwenden eine Vielzahl von Medikamenten, die das Wachstum von Vögeln stimulieren. Zu Hause versuchen die Züchter, ein umweltfreundliches Produkt anzubauen.
  • Heimhähnchen - aktiver Vogel, echter Athlet. Deshalb hat sie eine entwickelte Muskulatur. Und ein Broiler in der Fabrik ist ein Vogel, der nur eine eingeschränkte Bewegung hat und mehr sitzt als sich bewegt.

Die Qualität des Fleisches hängt auch davon ab, wie alt der Vogel ist. Je älter sie ist, desto zäher ist das Fleisch.

Wie man mit dem Fleisch eines kranken Huhns umgeht

Viele Besitzer befürchten, dass ihr Vogel krank wird. Und es ist nicht klar: Ist es möglich, solches Hühnerfleisch zu essen?

Experten sind der Ansicht, dass das Fleisch eines solchen Huhns bei guter Küche keine Gefahr darstellt, da die meisten Geflügelkrankheiten viraler Natur sind. Und das hochverarbeitete Virus stirbt. Auf jeden Fall können Eier von kranken Hühnern nicht gegessen werden. Sie können keine Innereien von ungesundem Geflügel essen.

Was tun mit dem Stift?

Beim Zupfen müssen Sie den Stift sofort sortieren. Dies wird bei der Anwendung weiter helfen.

Kleine und mittlere Federn werden zum Füllen von Federbetten und Kissen verwendet. Dafür fit und ein großer Stift. Aber es muss zuerst geteilt werden.

Aus diesem Material können Sie eine dekorative Tafel oder einen Blumenstrauß erstellen.

Für jede Arbeit braucht man eine Feder und keinen einzigen Vogel. Immer wieder wird das Material verpackt und getrocknet. Wenn sich genug angesammelt hat, wird der Stift im Netz 30 Minuten lang in Seifenwasser getaucht, dann abgespült und getrocknet. Es ist gut, dies im Sommer zu tun: Sie können in der Sonne trocknen.

Der fertige Stift kann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Natürlich ist der Prozess des Schlachtens von Hühnern nichts für schwache Nerven, aber früher oder später muss sich jeder Geflügelhalter damit auseinandersetzen. Daher ist es am besten, sich mit diesem Prozess im Detail vertraut zu machen, um Ihren Haustieren und sich selbst kein Leid zuzufügen und um das Fleisch nicht zu verderben, da dann der gesamte Prozess der Fütterung von Broilern und Hühnern den Bach runtergeht. Darauf verabschieden wir uns von Ihnen, viel Glück auf Ihrer saisonalen Datscha.